[不管煎什么鱼,都不可直接下锅,做好这步,一定不破皮而且不粘锅]
在现实的生活中,我相信大家都会知道鱼富含蛋白质,给人体提供需要的物质,很多人都爱吃鱼。有些人喜欢吃清蒸鱼,有人喜欢水煮鱼,小编也是职业吃鱼的达人,不过生活中咱们最常见的就是煎鱼了。可是很多人反映自己在家煎鱼总是粘锅和破皮,其实还是技巧没有把握好。今天要给大家说的就是不管煎什么鱼,千万不要直接下油锅,多做1步,鱼皮不破不粘锅,一起来看看吧,很值得大家去学习,特别是爱吃鱼的小伙伴,一定要好好看下面的菜谱,很不错!
配料:
带鱼段 500克、面粉 40克、玉米淀粉 20克、鸡蛋 1个、水 适量、精盐 适量、花生油 适量
烹饪步骤:
1.冷冻的带鱼段,提前冰箱拿出来
2.用凉水泡一下,快速解冻
3.解冻的带鱼,去掉白磷,清洗干净,用少量盐腌制一下
4.碗里放入面粉和淀粉,鸡蛋,加少量的水调成糊状
5.把带鱼放进去,裹满一层糊糊,然后放到锅里煎
6.不粘锅里放油,油温6、7成热的时候,放入带鱼段
7.用铲子轻轻挪动,果然不沾,这样做饭的过程,心情都会大好
8.带鱼煎至两面金黄,熟透盛出
9.上桌便可以吃了,外酥里香,很好吃
烹饪小贴士:
1、带鱼的鳞和银白色油脂层中含有一种抗癌成分6-硫代鸟嘌呤,因此经常食用带鱼对白血病、淋巴肿瘤等有一定的辅助治疗;2、带鱼的脂肪含量虽高于一般鱼类,但多为不饱和脂肪酸,具有降低血脂的作用,对心血管有较好的保护作用;3、带鱼含有丰富的镁元素,对心血管系统有很好的保护作用,有利于预防高血压病、心肌梗死等心血管疾病。
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