莴笋炒韭菜有营养吗_莴笋别总炒着吃，教你这样做，营养损失少，夏季吃它祛除暑气

原标题：莴笋别总炒着吃，教你这样做，营养损失少，夏季吃它祛除暑气

本期导读：莴笋别总炒着吃，教你这样做，营养损失少，夏季吃它祛除暑气

莴笋是平时生活当中常见的蔬菜，莴笋是夏季应季的蔬菜，莴笋其中含有丰富的维生素和矿物质元素，莴笋的口感脆嫩，味道爽口。莴笋是属于一种味道清新味道略苦的食物，可以刺激消化酶的分泌，起到增进食欲的作用。其中的乳状浆液，可以增强胃液的分泌，从而促进我们消化器官的功能。对于便秘或者消化道不好的人来说，吃莴笋具有改善的效果。

莴笋的吃法可谓是多种多样，有的人喜欢炒着吃，有的人喜欢凉拌着吃。莴笋中富含维生素C、胡萝卜素等营养价值，这些营养都是人体非常需要的物质。然而高温炒制会破坏掉这些营养，所以在我们食用莴笋的时候，最好进行凉拌。这样能更好的保存莴笋的营养物质。又可以在夏季中祛除暑气，同时还拥有非常美味可口的口感，今天分享的这道莴笋的做法，简单实用，只需简单几步就能做好，脆嫩可口，葱香味浓，营养健康，特别适合夏季天热吃，下面分享下做法：

【油泼莴笋】所需材料：莴笋1根、油盐适量、葱1段、干辣椒3-4个、蒸鱼豉油2-3汤匙、做法步骤：

摘去莴笋表面的叶子，去除根部不新鲜的地方，把莴笋削去外皮。

葱切细丝，干辣椒切小段，用水湿一下，这样不容易炸焦，辣椒籽不要。

再将莴笋顶刀切圆片，如果莴笋较细，就斜刀切片。

锅加水烧开，加入少许盐，下入莴笋烫一下，立即捞出，莴笋焯水时，在水中加入少许盐，会使莴笋颜色更绿。

把焯水后的莴笋放在冷水中投凉，捞出控净水分，莴笋焯水后，放在冷水中投凉，可以保持莴笋脆嫩的口感，颜色也不会变黄。

把莴笋摆在盘内，放上葱丝，再把干辣椒段放在葱丝上，四周淋入蒸鱼豉油。

锅加油烧热，把油加热至冒烟，将热油浇在干辣椒油和葱丝上，激出葱香味和干辣椒的香味，吃时拌一下即可。

小贴士：莴笋焯水时间不要过长，再开水中烫一下即可，莴笋焯水时，在水中加入少许盐，会使莴笋颜色更绿。莴笋焯水后，放在冷水中投凉，可以保持莴笋脆嫩的口感，颜色也不会变黄。

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