厨师长分享豆腐丸子，煮一煮不会散的技巧，普通食材简单好吃_豆腐丸子怎么做不会散
发布时间：2019-08-22 11:33:15 点击：次 
今天为大家分享一道家常豆腐丸子的家常做法，豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁和其他人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有"植物肉"之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【番茄豆腐丸子汤】
1.首先，我们准备番茄两个，切上十字花刀，用开水烫2分钟，更容易去除外皮，然后把晾凉的番茄 切成均匀的滚刀块，再抓入一小把泡发的木耳。
老豆腐一块，剁成碎末，胡萝卜半根，先切薄片，再切成丁，香菇几朵也切成丁。香葱一根破开，切成那葱花，放在一起备用。生姜一块切成细丝，香菜一根切成段。
2.食材全部准备好以后，我们开始调制馅料，在切好的原料中加入食盐3克，鸡粉1克，胡椒粉1克，蚝油5克，十三香2克，搅拌均匀让肉馅充分吸收调料。
3.打入两个鸡蛋，先把鸡蛋搅散，再有里向外搅入馅料，鸡蛋能使丸子更加软嫩，抓入一把面粉，继续朝同一方向搅拌至馅料上劲，这样做出的丸子不会松散。
4.锅内烧水，大火把水烧开，转小火下入丸子，抓一把馅料，在虎口处挤出，依次挖入放入锅中，不要晃动锅，让丸子慢慢定型，保持水温微微烧开的状态，防止丸子松散，大约煮三分钟左右，丸子全部飘起，即可捞出。
5.锅内烧油，油烧热以后，倒入番茄木耳，放入姜丝多炒一会，炒出番茄的红汁，从锅边淋入适量清水，开始调味。
6.加入食盐1克，鸡粉1克，胡椒粉1克，白糖少许提鲜，生抽5克，搅拌均匀，大火把汤汁烧开，转小火倒入丸子，再煮2分钟，把丸子煮熟 吸收番茄汁入味。
7.放入香菜段，勾入少许水淀粉把汤汁收浓，再淋入适量香油增香即可起锅，盛放在汤盆中就能食用了。
好了，这道营养健康的番茄豆腐丸子就做好了，喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。
小技巧：
两次的搅拌都要在2分钟以上，鸡蛋和面粉是为了增强馅料的抱合力，这样才能嫩而不碎。
下丸子的时候，水要沸而不腾，保持微微烧开的状态，免得把丸子冲散。返回搜狐，查看更多
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