短片 | 体重曾降至31.7公斤，这碗面帮助她克服了对食物的恐惧感:降体重

原标题：短片 | 体重曾降至31.7公斤，这碗面帮助她克服了对食物的恐惧感

这是一个医学也不能解释的奇怪现象，进食障碍，包括厌食症、狂食症、和暴食症，特别喜欢攻击青春期的女孩子；而患病的女性又比男性多很多倍。

美食短片

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Special Thanks:Stephenie

Executive Producer：Eddie Cheng

Cinematographer: 五者

Director: 艳贼

Post Production：全食文化

2000年代前后在国内红极一时，Carpenter木匠乐队里面的Karen Carpenter，就是因為厭食症而产生的并发症去世。她小时候是一个丰满的女孩子，她在青春期就刻意减肥，从66kg减到55kg。当家人在称赞，朋友在为她萬分雀躍的时候，她在心理上已经不容许自己停止，她的体重继续掉到41kg，到那個時候，大家都慌了。

一个更严重的厌食症患者

Stephenie，一个在香港出生，曾经在英国念书，再跟父母移民澳洲，现在因为丈夫的工作关系长居在上海的正面饮食（positive eating）烹饪老师；她就有过更惊人的进食障碍经历。

她的体重在短时间内从67kg掉到47kg，最低下跌到31.7kg，情况比Karen Carpenter更恶劣。

厌食症是一种心理抑压病，治疗是漫漫长路。但是今天的她，却是健康的，不只是身体，更重要的是她在心灵上的满足。她在厌食症中能够走出阴霾，除了在思想上和饮食上的大改变，实在多得她那个从大学时候认识到现在，不离不弃，恒久忍耐，凡事包容的丈夫。

厌食的进击

在Stephenie十三岁的时候就去了英国念书，她从小就是一个体型丰满的女孩子。这个小小年纪能够自己一个人無拘無束的生活，饮食方面当然是更任性了。。。在不知不觉中，她的丰满度就不自觉地上升自己也觉得不好意思的程度。

在一年后的一次假期回香港的时候，家人就觉得她太胖，责骂她不懂得照顾自己。性格很有主见，一直以来父母管教严厉但是受尽呵护的她，对于这个事情，开始耿耿於懷。

年輕時候的Stephenie是个内向的，不苟言笑的，可以說是很严肃的姑娘。回到英国之后，在孤寂中重复思想被骂的事情，在抑压中产生了海啸般的冲击...

為了「回應」父母的責罵，她極端的开始了另一种生活：早上6时起床运动，晚上用电筒照亮读书（因为是寄宿学校），她要自己透不過氣。她开始厌食，体重从67kg跌到47kg，减了一个满满的大行李箱的重量。

学校发现她暴痩觉得不对劲，可能是身体出了大问题，于是立即把她送回香港。

她到达香港就被送到玛丽医院，那个时候她是47kg，医生认为不到50kg不能离开医院。

为了要离开医院，她就吃到刚好50kg。

一个不离不弃的男人

虽然是厌食症缠身，Stephenie在澳洲上大学的时候却是一个成绩在头三名的学生。而同班有一个成绩同样总是头三名，也是来自香港的男孩子，他们本来是同学身份，大家在学业上相互竞争，一年之后，开始结了缘。

他们在2006年结婚，从谈恋爱开始到今天，已经29年。难得的是在他们认识的时候，他已经知道Stephenie有厌食症，而且因为这个病，情绪一直都不稳定。

有时候，结婚这事情， 真的不是两个人一起生活那么简单，其中一个身体长期软弱，如果没有无条件的爱，哪能够恒久忍耐？如何包容？ 他们两个那么多年来没怎么吵架，而偶尔吵架的主要原因就只有一个：就是他要她好好吃饭… 原来吵架也是出于爱。

其实厌食症是很严重的心理病，从心理影响生理，再从生理辗转影响心理，这是一个无止境的螺旋效应；而这个事情，就终极的呈现在Stephenie身上。

一个让人不安的数字

Stephenie的爸爸是做珠宝生意，在她毕业之后回到香港，就在爸爸的公司工作，自己开发了一个品牌，非常成功；虽然厌食症还是在缠绕她，但是工作上的满足对她的心理健康来说，本来是一个非常正面的兴奋剂。可惜，因为香港的金融风暴，家族生意破产。

跟着，父母离婚。

这个双重打击，引致她的病进展到厌食症跟暴食症交错，不是不吃就是吃完就吐。

在2003年非典爆发的时候，她的厌食症把她带到了只有31.7kg的深渊。她去看中医，医生说不看了，医不好。

在朋友介绍之下，2005年她看了一个从北京来的中医师，看了差不多一年，虽然并没有把厌食症医好，但是就把她的身体调理好，体重回升到42kg。医生跟他说，您命不该绝，因为有自己的人生任务需要完成。

这一年， 他们结婚了。

跟着的日子，仍然是吃东西先看卡路里，经常看着体重，因为多了半磅（大约225g）而不高兴。

人生转捩点

2016年，Stephenie开始在上海生活，除了认识了一些新朋友之外，在2017年还参加了长寿饮食Macrobiotics的烹饪班，认识到从来不知道有关食物的知识，研究正面饮食概念。现在的Stephenie，就是一位正面饮食（Positive eating）烹饪的老师。

正面饮食的核心意义在于吃得安心愉快，人愉快自然在精神上得到满足；是选择营养价值高，对身体好的食物，加上积极生活态度的一个生活概念。吃，本来应该是一件享受的事情，应该尽情地、开心地吃，对身体好的食物自然不会让人害怕吃了有罪恶感，这是一个身心灵的洗涤。

她在上海这段日子，最遗憾的是有两个朋友分别去世，让她突然感觉到生命有限，自己的过去为着跟食物过不去而浪费光阴，这激发了她对生命的珍惜。而且她突然记起十多年前那个中医师跟她说，命不该绝就应该要做些事情。

现在，Stephenie有自己的课堂，积极的传扬正面饮食这个理念，帮助别人认识正面饮食的重要性，让更多人因为吃得对而得到益处。人的身体很宝贵，吃进去的不应该是垃圾；garbage in，garbage out 这个说法没错。就如她做的Voodle，这个字从Vegetable Noodle合并而成，就是用蔬菜代替面粉做“面条”，因为蔬菜比面粉是更好的食材，因为是面条形状，在心理上好像是在吃主食，而其实吃进去的是对身体最好的新鲜蔬菜。同样道理，豆腐是最健康的食材之一，吉列豆腐这个做法让人吃起来更有食欲，吃得更多，好食材不怕多吃。

每个人都应该好好吃

在Stephenie来说，人世间没有什么比跟食物的关系更复杂。虽然与这个摔跤几十年的对手的关系渐入佳境，还是那一句：革命尚未成功，同志仍需努力。希望Stephenie能够从源头克服厌食症的威胁，珍惜每一个帮助人认识饮食重要性的机会。

她的生命，从沒有意義，到生活無聊，再到现在的充满希望；失败过，才知道生命的宝贵；经历过，才懂得帮助有需要的人。

期望每一个人都认识到食物跟人的关系密不可分，正面的看待生命，看待生活，看待食物；与食物建立健康而快乐的关系。

You are what you eat， 永远正确。

番茄味噌蔬菜麵

食材:

黃⻄葫蘆 半條

綠西葫蘆 半條

紅蘿蔔 半條

櫻桃小蕃茄 15個

紅洋蔥 1/3 個

大蒜 2小瓣

日本白味噌 3湯匙 水蘆筍 1小束 (optional)西兰花 數朶

香菇乾 3朶 海帶乾 1塊 2cm 豆芽 少量

大葱 1/4 條切絲 水 4杯

1.香菇+海带用水浸泡30分鐘，用慢火煮30-40分钟

2.小番茄切半，红洋葱切丁，大蒜切蓉

3.平底锅放少量初榨橄榄油，炒香红洋葱，大蒜，最后加入番茄炒至軟

4.把炒香番茄放入料理机打成蓉

5.用蔬菜螺旋切絲器把西葫芦和甘筍做成Voddles，備用

6.番茄蓉，水蘆筍及西兰花放入Dashi (海带上湯)，煮5分鐘

7.用小碗戴起少量湯汁，與白味噌用木湯匙伴匀，放回鍋中，關火

8.放入voodles

9.用大湯碗先剩voodles, 蔬菜，香菇，昆布絲

10.淋上湯汁，放上芽苗和大葱絲，即可

吉列高野豆腐

食材:

· 日本高野豆腐 2塊

· 日本天然釀造酱油 2湯匙

· 昆布高汤 2 杯(Dashi)

· 味淋 1湯匙

· 全⻨面糊 (1/2 杯面粉+1/2 冷水)· 面包糠 1/2 杯

1.用小锅把所有材料(除⾖腐)煮滾

2.放入豆腐，待20分钟左右直至豆腐完全吸收入味

3.用⼿揸干豆腐水分

4.均匀裹上面糊，再裹上⾯包糠

5.放入油锅，中火炸至金⻩⾊捞起

一人食--不孤独的生活美学