春饼的吃法 说到吃春饼,还是这种传统吃法香,吃完想起妈妈做的春饼
立春有很多习俗,吃春饼是中国民间立春饮食风俗之一。在一些地区立春有吃春饼的习俗,东北,北京一带春饼口味最为可口,相传春饼作为潮州传统名小食,是由潮州古代民间小食演变过来的有待考证。 春饼是面粉烙制的薄饼,一般要卷菜而食。春饼的历史可以追溯到明、清时期,随着烹调技术的发展和提高,春盘改成了小巧玲珑的春卷,不仅是民间的食品,而且成为宫廷的糕点之一,登上了大雅之堂,深受乾隆皇帝的赞赏。
现在大有全国人民立春都吃春饼的趋势,作为吃货的我们自然也不能错过,但在外面漂泊时间久了,就慢慢忘记了家里妈妈做的春饼的味道,小美本文推荐的春饼的黄金搭档:春饼卷合菜
炒合菜-春饼好搭档
配料:
韭菜 150克、豆皮 一张、肉丝 150克、鸡蛋 3个、木耳 40克、粉丝 100克、芝麻油 15毫升、食盐 一小勺、蚝油 25克、葱花 少许
烹饪步骤:
1.鸡蛋提前炒好
2.粉丝提前温水泡,不要用开水
3.白干豆片切很细的丝
4.韭菜切段
5.木耳提前2小时温水泡发,再过开水焯一下,合菜的特点是材料提前炒好半熟状态,以快炒为妙
6.所有材料准备齐全
7.热锅,油可以比平时炒菜多一点
8.葱丝炝锅,将提前炒到半熟的肉丝先下锅,煸炒几下
9.放入木耳
10.豆片及粉丝,韭菜
11.最后鸡蛋,加蚝油和盐,芝麻油调味!
12.韭菜稍微一软就可以出锅
13.合菜 ,配上些生菜和酱肉丝就一起卷春饼就更丰富啦
烹饪小贴士:
品尝要点吃春饼是个很惬意的事,花钱不多,吃得不错。讲究的是:饼要“骨力”,菜要嫩香。
饼:口感要筋道,不能太“糟”,否则一包菜就漏了。所以要用高面筋质的面,和面时水温不能太高,还要多揉几下“上上劲”。但是饼不能厚,更不能艮硬,讲究能“隔饼看菜”。菜:蔬菜要嫩,炒得也要嫩。豆芽菜要一汪水,菠菜不能“塌秧儿”,粉丝要泡开。肉要体现出酱肉“酱香”的特点,肥而不腻,皮糯肉香。
喜欢美食杰的文章请点赞、关注、分享!你有什么观点和想法,欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨返回搜狐,查看更多
责任编辑:
您可能感兴趣
炸带鱼时, 拍粉还是挂糊? 很多人做错了, 难怪带鱼不入味, 腥味重:
原标题:炸带鱼时,拍粉还是挂糊?很多人做错了,难怪带鱼不入味,腥味重带鱼,大家并不陌生,又叫做裙带、肥带、油带等,它与大黄鱼,小黄鱼,...
【纸箱上的塑料提手不要扔,放在家里超实用,家家户户都用得到】
原标题:纸箱上的塑料提手不要扔,放在家里超实用,家家户户都用得到我们去市场购买东西的时候,会发现很多纸箱上面都有塑料提手,这样有利...
_每天吸多少香烟会诱发肺癌?并不是一包,超过这个范围对肺伤害大
原标题:每天吸多少香烟会诱发肺癌?并不是一包,超过这个范围对肺伤害大我国是一个烟民大国,数据显示,我国的烟民高达3 5亿,遗憾的是,...
[年近了!声声问候,句句关怀,北大医学部领导看望慰问一线医务人员,
原标题:年近了!声声问候,句句关怀,北大医学部领导看望慰问一线医务人员,暖心!恭贺新春新春的脚步渐渐近了,过年的气氛越来越浓,坚守...
生活 | 春节大鱼大肉吃得好腻,8种食物帮你快速解油腻_春节不要大鱼大肉
原标题:生活|春节大鱼大肉吃得好腻,8种食物帮你快速解油腻新年快乐春节期间,各种亲朋聚会走亲访友,免不了大吃大喝,但大鱼大肉吃多了总...