[天冷了，水果加热更养生！润肺止咳助消化，好处多多]

原标题：天冷了，水果加热更养生！润肺止咳助消化，好处多多

水果可以补充人体每日所需的维生素、膳食纤维等，但天气渐冷，冰冰凉的水果很多人吃了都会出现牙齿不舒服、胃不舒服的情况。

水果加热吃逐渐流行起来，但也有不少人担心，水果加热后营养可能会流失，真的是这样吗？

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水果加热营养会流失？

在水果的营养成分中，受热后会遭到破坏的主要是维生素。 维生素A和E约损失 10%； 维生素C约损失 16%； 维生素B1约损失 26%。

而水果中含量丰富的主要是维C，所以 猕猴桃、橙子、草莓一类的水果不宜加热。

而我们常吃的如 苹果、梨子、香蕉一类维C含量并不高，大约只有 1~5mg/100g，加热损失了也并不可惜。

再者，加热后其所含的 矿物质、膳食纤维并不会被破坏， 抗氧化物质的损失也不大。

另外，水果加热后，其中的果纤维就软化了，反而更利于吞咽和消化，能减小对 肠道的刺激作用；甚至有些水果加热后还有特殊的食疗功效！

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水果热一下，好吃功效多

熟水果胜似药，而熟制方式不同，食疗效果也有差异，不同水果不同制法。

蒸着吃

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蒸苹果——止泻、解酒

苹果生吃，其中的果胶能 改善便秘；熟吃，鞣酸能减少肠道分泌，有效 缓解腹泻。

蒸熟以后更容易消化、吸收，能加速体内乙醇分解成水分，并随小便排出体外，减轻酒后出现的呕吐和头痛症状。

做法：苹果洗净后对半切开，去掉根蒂和内核，切成小块，放入碗中开大火入锅蒸5分钟左右。

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盐蒸橙子——止咳

橙子中性偏凉，可理气、化痰、润肺，而蒸橙子能有一定的止咳功效主要是橙皮中的 那可汀和橙油在蒸熟后才会发挥作用。

那可汀是比较常用的镇咳药成分，而橙皮油能化痰，淡盐水也有一定的祛痰、消炎的效果。

但专家指出，盐蒸橙子只适合 肺燥引起的热咳，若是病毒细菌感染、过敏等引发的咳嗽则不起作用，应及时就医。

做法：橙子洗净后，割去顶部，形成一个盅，在露出的果肉上撒些许盐，用筷子戳几个洞，放入锅中蒸10分钟左右即可。

提示：柑橘类水果都属于偏湿热的水果，不适合蒸煮，否则易引起上火和肠胃不适。

煮着吃

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冰糖雪梨汤——润肺止咳

梨子生吃能缓解 上呼吸道感染患者所出现的 咽喉干、痒、痛、声音哑以及便秘、尿赤等症状；熟吃对体质火旺、咽喉干涩者起到 润肺化痰的作用。

做法：将梨子洗净去皮，切成小块；先在锅中加适量水，快开时，放入冰糖，冰糖融化后就把梨块放进去，小火慢炖15分钟左右即可。

提示：梨性寒，过多食用伤脾胃。 风寒、脾虚、产妇、胃酸过多的人都要慎食。

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山楂水——消食

山楂酸酸的，很多人吃多了都会拿它来消食。小编要告诉大家，生山楂消食作用弱， 减肥降脂效果好；而熟山楂不仅 消肉食积滞效果好，其所含的黄酮物质加热后效果更强，有助于 扩张血管，预防动脉硬化。

做法：山楂洗净切开去核，锅中放水烧开后加入山楂，煮5分钟左右，再加入冰糖，至冰糖融化即可。

提示：山楂中含有大量的有机酸、果酸等，不宜 空腹食用；此外， 胃肠功能弱、孕妇、儿童、病后体虚及患牙病者不宜食用。

对于那些维C含量较多的水果，如果觉得太凉，可以放入温水中热一下，营养成分能较大程度保留。

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脱水果蔬干能代替新鲜水果吗？

现在，胡萝卜干、秋葵干、香蕉干、南瓜干等果蔬干广受人们喜爱，被认为是健康零食，那它们真的营养丰富吗？

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看加工方式

脱水蔬菜的制作有多种方式： 真空冷冻干燥、热风干燥、自然风干、晒干、油炸脱水。加工方式的差异，决定了营养的多少。

真空油炸脱水虽然比普通油炸生成的有害物质少，但营养成分 损失多。如100g紫薯经过油炸后含糖量由原来的0.38g变成5.63g，还增加了1.25g的油脂，如果再添加糖、盐等调料，营养又打折扣，长期食用易导致肥胖甚至一些慢性病。

而 真空冷冻干燥能更好地保留蔬菜的色香味和营养素，但因其成本较高，所以使用较少。

此外，一些果脯为了改善口感，都会经过 糖渍，含糖量极高，更有甚者会添加防腐剂延长保质期，不宜经常食用。

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有失必有得

果蔬干在脱去大部分水分的同时，还会带走大量的维生素，并且浓缩了其中的 糖分、膳食纤维、矿物质等。如每100g葡萄中钾含量104mg，而每100g葡萄干的钾含量达995mg。

红、蓝、紫、黑等颜色较深的水果中富含 花青素、番茄红素等抗氧化物质，干制之后其浓度更高，并且果皮中的膳食纤维也很好的保留。

因此，平时在生活中我们可以适量吃些 蓝莓干、蔓越莓干、黑加仑干等。但每天最好不要吃超过 30g的果蔬干，新鲜水果还是更健康的选择！

来源：BTV我是大医生官微返回搜狐，查看更多

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