这，才是正宗的黄石年味！隔着屏幕都能闻到香…|

原标题：这，才是正宗的黄石年味！隔着屏幕都能闻到香…

在人的脑海中

只有故乡的味道熟悉而顽固

它就像一个定位系统

一头锁定了千里之外的异地

另一头永远牵绊着

记忆深处的故乡

米

作为黄石人不可或缺的主食之一

传承的不但是一种味道

更是一份

黄石的年味

▼

张征兵 摄

糍粑

深藏在幕阜山末端的

水南湾古民居群

始建于明末清初

一进九重门

36天井，72槛窗

不少传统工艺都在这个村落中得以延续

代代相传

泡米

蒸熟

杵打

摊晾

调料

熊奶奶嫁到水南湾已经40多年了

这一套流程她早已烂熟于心

头一天晚上泡上糯米

清早起床后把米捞起来沥干，

装入木甑内，用旺火蒸熟

“用手去捏米，摸起来粘手，

中间没半点硬心时，米就熟了。”

临近中午，正活就要开始了

将蒸熟的新鲜糯米饭倒入古老的石臼中

两名大汉各用一只脚顶着石臼

手持着木杵

翻来覆去地打

直到把一颗颗糯米

打得均匀、瓷实

刚擂好的糍粑

软软的，热乎着

蘸上芝麻糖，咬上一口

年糕的软糯香甜在嘴里蔓延开来

阿婆都笑开了花

印子粑

黄石人的年味里

有一种味道叫印子粑

一千多年以来

黄石的印子粑做法

依旧沿用传统工艺

先把米加工成大米粉，

然后在热锅中搅合“粑引”

把“粑引”搅合成粘状，

再进行揉粉，粉揉得越久，

印子粑吃起来越来越有筋道

张征兵 摄

粉揉好后，放进粑印中

粑印里刻有反向的

如马、牛、羊、鸡、龙、犬

以及鸟雀、花、草等

各种动植物图案

一阵揉、压、抚、按之后，

磕出来的印子粑，

形象生动，栩栩如生

做好的印子粑

放进厨房蒸笼里蒸

大约半个小时，印子粑就熟了

张征兵 摄

出笼的印子粑

晶莹透亮，造型美观

用食品红在印子粑上点上一个个红点点

这时

印子粑便有了灵性

高高摞起的“粑山”，

仿佛在诉说着

大家对新年满满的祝福。

汤圆

俗话说，

一直要到正月十五元宵节之后，

这个年才算彻底过完

全家人吃碗汤圆

象征着家庭 团圆、 美满

汤圆的做法比较简单易学

糯米粉用开水烫熟、和好

和好面团后醒发一小时

花生和黄芝麻烤香磨碎

根据喜好加入红糖或白糖拌匀

糯米面团分成饺子剂大小的面团

摁扁，放入馅料，捏好

捏好后揪掉多余的面团

将做好的汤圆下锅煮至浮起

一锅汤圆就做好啦~

热乎乎地吃上一口

香甜绵软的口感

充盈整个口腔

甜甜的芝麻馅儿带着一股温热劲儿

一直熨帖到心里

这，就是过年的味道

这，就是团圆的味道

这，就是咱黄石人的黄石味道

文字编辑：徐婉

图片：何戈 吴建新 汪泽栋 周巍

视频：曹洋博 仵佩 胡靖

春节里

吃一口家乡味儿

乡愁在氤氲的热气中升腾

荡漾在漫起的笑意里

你记忆中的黄石年味还有哪些？

接下来，我们还将继续推出

“大观黄石·五谷丰登黄石年”

系列策划

希望您能通过这些味道

感受黄石人间的烟火气息

在繁杂的制作工艺和产品演变中

见证生活的变迁

敬请期待！

黄石日报融媒体中心出品

END

编 辑/ 熊科香

本期监制/ 陈轶群返回搜狐，查看更多

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