在家做美食【教你在家三两下就能搞定的美食,家人吃的津津有味!幸福感爆棚】
嘴馋牛蛙
食材:牛蛙500克,食用油5克,盐2克,老坛泡椒5克,老谭泡姜2克,蒜5颗,自制味素2克,耗油少许,蒸鱼鼓油少许。
做法:
1、将牛蛙清水中饲养3天,去头去皮去除内脏洗净备用。将牛蛙皮,牛蛙肉切快,放盆中用耗油腌制6分钟即可。
2、将泡椒切小段,泡姜切片,蒜剥皮备用即可。锅中烧油,6成热,下入牛蛙煸炒1分钟,捞出备用。
3、锅内留少许油,将泡椒,泡姜,蒜翻炒爆香,下牛蛙加入耗油翻炒3分钟即可。
4、下啤酒,大火煮开,转中火,加入自制味素,盐,焖煮10分钟左右,大火收汁, 放点蒸鱼鼓油翻炒均匀即可盛入盘中食用。
麻婆豆腐
食材:南豆腐500克、牛肉100克、食盐少许、酱油5克、姜5克、蒜5克、花椒5克、料酒5克、郫县豆瓣酱5克、辣椒粉3克、小葱5克、白糖3克、植物油适量
做法:
1.葱姜蒜切小粒,郫县豆瓣酱剁碎备用
2.牛肉切成小粒备用
3.花椒干锅小火烘至棕红色取出,擀成细面备用
4.豆腐切小块,入加了盐的开水中焯至浮起,捞出沥干
5.起油锅,温油下牛肉粒煸炒至酥香吐油
6.下入郫县豆瓣酱和辣椒面中小火煸炒至香味和红油出
7.下入葱姜末继续小火煸炒
8.添加盐、糖、酱油和料酒,加一点热水烧开
9.添加豆腐,烧开后中火收汁
10.勾点薄芡,炒匀,撒上蒜苗(葱花)和备好的花椒即可
上汤娃娃菜
主料:娃娃菜1棵,皮蛋1个,白玉菇5个
辅料:蒜瓣2个,香葱1棵,火腿肉30克,虾皮少许,食盐适量
做法:
1、皮蛋剥壳切小块,娃娃菜掰成一片片的洗净,火腿切薄片;
2、锅热倒入少许油,下葱蒜煸香,加入皮蛋稍翻炒一下;
3、加入火腿片和虾皮,加适量水大火烧开,撇去浮沫,小火煮15分钟左右;
4、加入娃娃菜,大火烧开,加入食盐调味出锅。
茄汁排骨食材:肋排、姜片、葱、料酒、色拉油、老抽、生抽、白砂糖、白芝麻
做法
1、锅中烧水,排骨冷水下锅,加入姜片,葱结,料酒。
2、煮开后,撇去血沫,加入足量水,大火烧开,转小火焖煮30分钟左右,捞出控水。
3、大碗里倒入两勺生抽,一勺老抽,两勺料酒,倒入排骨抓匀,腌制20分钟左右。
4、起锅烧油,油不需要太多。油温七成热,腌制好的排骨煎至两面金黄。
5、煎好的排骨,捞出控油。锅中倒入刚才腌制的酱汁,小半碗水,两大勺番茄酱,搅拌均匀,即可
油肚丝
食材:猪肚1只、辣椒油1汤匙、香葱5根、姜1块、香菜2棵、花椒1/3汤匙、八角2个、花生米1汤匙、凉拌酱油1汤匙、白糖1茶匙、盐3茶匙、鸡精1/3茶匙、香醋1/3汤匙、香油1茶匙
做法:
1,猪肚用盐和碱面的混合物反复搓洗到没有粘液。开水把猪肚焯水,捞出过冷水洗净备用。
2,猪肚加姜,花椒,八角一起,调入两茶匙盐压力锅煮到喜欢的软度。煮好的猪肚捞出过冷水。猪肚切丝备用。
3,把猪肚,香菜,花生碎,香葱末,一起放入味斗,加入酱油,白糖,盐一茶匙,鸡精,香醋,辣椒油,一起抓拌均匀。临上桌淋一茶匙香油即可。
手撕包菜
做法:
1、包菜手撕下小块;并准备好辣椒、蒜片、大葱丝。
2、热锅烧油,放入辣椒、大蒜、葱丝炒出香味;倒入包菜,大火炒至软。
3、加适量生抽、蚝油翻炒均匀,加适量盐调味,炒熟即可。
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