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【炎炎夏日来杯冰啤,它是绝配 | 台式五香炸猪肉】 什么是冰啤

发布时间:2019-06-24 14:06:47  点击: 手机站

原标题:炎炎夏日来杯冰啤,它是绝配 | 台式五香炸猪肉

这道菜是小时候我父亲带我去面摊,必点必吃的菜。那时候我觉得能做出这一道菜的面馆,都非常厉害。因为很喜欢吃,所以我就学了起来。今天推荐给你们,也希望你们会喜欢。

葱 1株

香菜 2株

黄瓜 1根

味噌 适量

清酒 适量

五花肉 1块

五香粉 适量

【1】处理五花肉

将一块长约10cm的五花肉去皮,在肉上划几刀,划断肉质纤维。

【2】切五花肉

从五花肉侧面肥瘦相间处切开,不要切断。

【3】调味

葱切段,姜切片放入碗中加水。

【4】调味

加入适量清酒,五香粉,盐,白胡椒,糖和酱油。

【5】腌肉

将五花肉放入酱汁中腌制片刻。

【6】切黄瓜

【7】腌黄瓜

在黄瓜中加入适量盐,揉匀,静置片刻。

在腌制的小黄瓜上压上重物,可以使小黄瓜快速脱水。

【8】黄瓜调味

把黄瓜多余的水分去掉,放少许醋,糖拌匀。

【9】制作酱汁

加入适量味噌,番茄酱,白糖,水。

【10】制作酱汁

【11】制作酱汁

【12】加入太白粉

太白粉在腌肉的过程中稍晚放入,如果过早加入,

太白粉会形成保护膜,影响腌制效果。

【13】裹粉

【14】炸肉

【15】炸肉

五花肉炸至变色声音变大时,将火调大强酥。

【16】切猪肉

【17】盛盘

这道菜吃起来,外面脆脆的,里面却很软。加上有一些酸甜的黄瓜片,一点都不会因为是油炸或者是五花肉而吃起来腻口。你可以沾酱,或者是沾白胡椒,味道还不相同。在这样炎热的夏天,来杯冰啤酒,它就是绝配。

来源:詹姆士的厨房

主编:赵泳松 | 编校:熊懿| 审发:潘源

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