教你3道年夜饭压轴蒸菜，快手不油腻，上桌好看还好吃！:

原标题：教你3道年夜饭压轴蒸菜，快手不油腻，上桌好看还好吃！

不知道大家是不是和小果儿一样， 虽然每年年夜饭要等晚上才开始吃，但准备工作却要从一大早就开始，要忙足足一天！

其实聪明人在大年夜为了省事美味都会准备几道快手蒸菜，不仅上桌好看又好吃，而且省时寓意也很好：“蒸蒸日上”迎新年！

而且做蒸菜的时候还能同时准备其他硬菜，时间被充分利用！再也不用手忙脚乱了！而蒸菜营养流失也会很少，还能保持食物的本来味道。

最重要的是少油烹饪更加健康。荤素搭配一起蒸着吃，既营养又美味，减肥人群过年也能放肆吃啦！

今天小果儿就来给大家介绍3种家常又快手的美味蒸菜，正在为年夜饭发愁的大家可以学起来啦！

双菇蒸鸡

By Sylive玄乐味

三黄鸡250g 水发香菇2-3朵 水发花菇1朵

葱段若干 姜片若干 味极鲜1汤匙

老抽半茶匙 黄酒1茶匙 白胡椒粉

干淀粉1茶匙 香葱 枸杞 盐 糖

1.三黄鸡取多肉部分（比如鸡腿，鸡翅，鸡胸）切约2cm左右小块，充分浸泡去掉血水，沥干备用。葱切段，姜切片。

2.香菇和花菇挤去水分，切小块

3.从三黄鸡身上取下一块肥肉，纯肥油的那种，放在锅里小火加热，炼一点鸡油，约10-15ml就够用。

4. 将切好的香菇，花菇和鸡肉，葱段姜片混合，加入一汤匙味极鲜，半茶匙老抽，一茶匙黄酒，1小勺约2g盐和少许糖与白胡椒粉。这个调料比较咸，因为会蒸出汤来，如果按普通做菜的盐量口味会比较淡。

5.再加入一汤匙干淀粉，抓匀后最后加入鸡油，搅匀。这个鸡油很关键，如果嫌麻烦不炼鸡油的话，也可以用芝麻油或花生油代替。因为这样可以把鸡肉的汁水封住，口感更好。

6.上锅大火蒸30分钟即可。

7. 出锅时还可以再点一点芝麻油拌匀。撒点香葱和枸杞。鸡肉鲜美嫩滑，香菇花菇有嚼劲，清淡爽口又香味浓郁！

豆豉蒸黄骨鱼

By 北纬yhz

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黄骨鱼800g 姜5片

豆豉20g 小葱1颗

蒸鱼鼓油适量 油适量

1.黄骨鱼购买时让商家帮忙处理好，回来用清水冲洗干净，控干水分（鱼的尾部和头部不要去掉哦，寓意有头有尾）。

2.用盐抹下鱼身，抹盐可以达到去腥的效果。

3.姜，蒜切末，葱白切段，葱绿部分切成葱花备用。

4. 热锅热油，放入姜末，蒜末，豆豉中小火炒出香味。

5. 把葱白放在鱼身上，爆好的豆豉等同样铺在鱼身上，水开放入黄骨鱼，蒸6分钟，关火前放上葱花。

6. 另外爆些热油倒在蒸好的黄骨鱼身上。

7. 淋上蒸鱼豉油，蒸鱼豉油的份量根据自己口味来添加。这样一道寓意年年有余，蒸蒸日上的豆鼓蒸黄骨鱼就做好了。

鸡翅蒸粉丝

By 薇小厨美食记

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鸡翅中12个 粉丝1捆 白菜叶少许

生抽2勺 老抽1勺 料酒2勺 姜1块

花椒少量 盐适量 水淀粉50g

1.鸡翅中清洗干净，浸泡10分钟出血水，两面各拉两刀，容易入味。

2. 捞出鸡翅，放入大碗中，倒入姜切片，料酒，生抽，老抽，盐拌匀放冰箱冷藏腌制1小时，中途把鸡翅翻一次面，更好入味。

3. 一捆粉丝放水里泡软，剪几刀长段备用。

4.找一个大盘子，将白菜叶铺底层，上面再放上粉丝。

5.将腌制好的鸡翅摆到粉丝上面，撒上花椒。另起锅倒入少许油，加一勺生抽倒入水淀粉熬成汁，浇到鸡翅上面。

6.冷水上锅，大火蒸20分钟，关火再焖5分钟就可以出锅了。

7.这道鸡翅蒸粉丝就做好了，色香味俱全，鸡翅嫩滑，粉丝吸收了鸡翅的油脂，油亮润泽，简直就是下饭神菜。

8.粉丝弹滑，晶莹油亮，鸡翅香嫩可口，真是鲜美至极，无论配米饭还是配面条都适合，女孩子多吃几个也不用担心长肉肉。喜欢蒸菜的大家不妨试试！

鸡翅蒸粉丝的烹饪技巧

1.喜欢汤拌饭拌面的，可以多浇一点料汁在鸡翅上面。

2.鸡翅已经腌过了，所以料汁里面盐的用量要适量别放多了。

年夜饭你想做什么菜？

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