[家常菜：地三鲜，红烧鸡翅，鱼香杏鲍菇，豚肉山菌生蚝煲]肉山

原标题：家常菜：地三鲜，红烧鸡翅，鱼香杏鲍菇，豚肉山菌生蚝煲

地三鲜

用料： 土豆、青椒、茄子、葱、蒜、色拉油、盐、糖、花椒粉、生抽、料酒、鸡粉；

做法

1.土豆切滚刀块，青椒掰片，茄子切滚刀块或者掰块。可以用少量盐撒在茄子上微微腌一下；切葱花、切蒜片或者蒜粒；

2.热油后，先炸青椒5秒捞出。再炸土豆2分钟左右捞出。最后炸茄子2分钟左右捞出；

3.锅内只留一点点油，撒入花椒粉，葱花蒜粒爆香，将炸好的土豆、青椒和茄子一起放进去炒几下；

4.依次放入生抽、料酒、鸡粉、一点盐和糖，继续翻炒几下；调好水粉，入锅勾欠，盛盘出来即可；

红烧鸡翅

食材：鸡翅中10个、生姜、葱、红辣椒、生抽、老抽、料酒

做法：1、 鸡翅洗净，在两面划几刀（便于入味）；

2. 鸡翅放入锅里，倒入清水，加姜片、料酒，大火煮开；

3、倒适量的油进锅底，放两片姜，加冰糖，将鸡翅中依次摆好，厚皮那边朝下，倒入生抽老抽，放入红辣椒、按煮饭键。

5. 大概煮至15分钟左右用筷子翻一翻面盖好继续煮，待电饭锅跳至保温即可。

鱼香杏鲍菇

用料： 杏鲍菇300克、辅料鸡蛋2个、调料色拉油适量、食盐少许、酱油1汤匙、醋3汤匙、姜2克、蒜5克、小葱5克、白糖3汤匙、生粉1/3汤匙、面粉适量、泡椒适量

做法

1.杏鲍菇切稍厚的片。加少许盐抓匀，腌半个小时，使其变软。蒜米、姜米、葱花准备好。

2.剁碎的泡椒准备好。取1/6茶匙盐和3汤匙白糖。加入3汤匙醋。调入1汤匙酱油。放少半汤匙生粉，充分搅匀，尽量使糖与酱醋相融。

3.取鸡蛋加少许清水，打散，再加入面粉搅匀成面粉糊。锅内放宽油，油六层热时，取杏鲍菇片，均匀蘸上粉糊。

4.中火，入油锅中炸至金黄至熟后捞出滤油。锅内留底油，放入泡椒炒香。加入姜蒜米炒香。

5.烹入调好的糖醋味汁。加入葱花快速炒均匀。放入炸好的杏鲍菇，使其均匀沾上味汁，关火。

豚肉山菌生蚝煲

原料:

10只台山靓生蚝、100克日式黑豚肉、200克鲜松茸、50克95头鲜瑶柱、2500克筒骨、1000克鸡脚、600克自制豚骨汤、10克家乐蘑菇粉、50克橄榄油、4块姜

做法：

1、新鲜蚝肉去壳洗净（尽量选用台山生蚝，不缩水），放少许海盐腌制3分钟。

2、鲜肉豚柳肉，改刀薄片，加海盐，蘑菇粉各少许腌制3分钟。

3、豚骨汤、筒骨、鸡脚，加水35斤文武火熬制4个小时，不加任何调味品，待汤汁奶白倒出去渣备用。

4、锅内放少许橄榄油，下姜片4块，鲜松茸炒香，加入豚骨汤。依次倒入豚肉，生蚝，调入海盐，瑶柱，煮至蚝肉断生，淋少许花生油即可，切记不可大火。返回搜狐，查看更多

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