【◑ 去四川只知道成都美食怎么行？真正的川娃子都去这些地方吃啦！】四川成都美食

原标题：◑ 去四川只知道成都美食怎么行？真正的川娃子都去这些地方吃啦！

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亲爱的陛下们晚上好，「一票在手，吃喝不愁」的小笼包来报到啦~

一票？什么票？其实包子说的是从成都到贵阳的高铁票啦！

说起这条铁路，用「好吃到炸裂」来形容一点也不过分——成都、乐山、宜宾、毕节以及贵阳，随便拎出一个，都能吃上一礼拜不重样。

成贵高铁（四川段）部分站点

就在上周，这条高铁的四川段全线通车，一条铁轨串起了四川最好吃的几座城市。从成都出发，连一个半小时都不用，就能吃到最地道的乐山、宜宾美食，简直不要太嗨~

是不是已经有点迫不及待了？别急，先看完包子的这篇沿线逛吃指南再去也不迟

（ps.文末有包子手动整理的下馆子攻略，想去四川解馋的陛下们一定记得收好！）

从成都东站出发不到四十分钟就到了第一站——眉山。

眉山曾经属于乐山市，因此两地的饮食有许多共通之处，但有几样美食却是离开眉山就很难吃出地道味，比如东坡肘子、丹棱冻粑和洪雅藤椒钵钵鸡。

煨炖入味的肘子，浸在咸香适口的浓稠酱汁中，这就是眉山最硬的菜——东坡肘子。

一筷子戳下去，晶莹绵软、肥而不腻的肉皮和耙软的肉丝从大骨上滑下，裹着浇汁，泛着诱人的光泽。作为一个肉食党，包子看到这幅画面时，根本淡定不了好嘛~

一口海椒一口肉，巴适！

然后是丹棱冻粑——一种用发酵米浆做成的糕点，外壳用玉米叶包裹。既有普通米糕的香甜软糯，同时还多了一份发酵后的清爽绵滑，口感十分特别。

有的冻粑还会掺上花生、玉米、芝麻、核桃等馅料，一口咬下，满嘴的谷物坚果香。

乐山钵钵鸡名声在外，但如果你偏爱藤椒味，那么一定要到眉山来。眉山洪雅县出产一种野藤椒果，这种果子浸出来的藤椒油，爽麻之外还添了份山野的清新，做出的藤椒钵钵鸡别有一番风味。

除此之外还有本地人私藏的兵哥泡椒兔、曹八嬢米豆腐、军屯锅盔……

不过，千万记得留着点肚子，因为下一站要去的可是「成都人的后食堂」——乐山。

「外地人一来我们这，都爱跑到成都去吃。其实我们成都人，周末没事就爱往乐山溜……」

一边说还一边咽口水。下面包子就带大家一起去探探这个让成都人都赞不绝口的地方吧~

会做生意的店老板通常都会把炖牛杂的大锅架在店门口，牛肚、牛舌，牛肝，黄喉、牛骨髓、牛蹄筋、牛百叶，牛腩在特制的汤汁中慢慢咕嘟着，蒸汽带着淡淡的中药香与肉香，很快就飘满整条街，连招牌都不用挂，客人就会闻着味儿聚过来。

浓郁的香味是最好的招牌

除此之外，跷脚牛肉店里一般还有毛血旺、冒脑花、爆炒牛杂、粉蒸牛肉、肥肠等等，和老板聊得投机的话，说不定还能 get 菜馆的「隐藏菜单」。

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钵钵鸡，比起前面提到的藤椒味，在乐山最常见的还是红油口味的。片得飞薄的鸡肉，细嫩爽滑，浸在白芝麻红油佐料里，一口一串，根本停不下来。

除了这些，甜皮鸭和豆腐脑也是绝对不能错过的乐山美食。

甜皮鸭与一般卤鸭不同，除了卤制，卤好的鸭子还要用热油不断从头至尾浇淋，直至红棕油亮，最后刷上一层饴糖。做好的甜皮鸭皮香酥微甜，鸭肉细嫩还带着卤香。

乐山的豆腐脑也很特别，有两种——牛华派 vs 峨眉派。牛华豆腐脑是用牛肉汤勾的浓芡做底，加红薯粉条、豆花，浇上辣牛肉末，最后撒炸脆豆、大头菜和香菜小葱。

牛华派（上）与峨眉派（下）

峨眉派的豆腐脑则是用猪骨汤做底，不加粉条，但一定要有酥肉才正宗。一碗豆腐脑再加个咔饼或小笼粉蒸肉，就是乐山人的日常。

当然乐山的美食远不止于此。红糖凉糕、烧麦、麻辣烫、油炸串串、夹丝豆腐干、烤鱼片、游肥肠、临江鳝丝……总之，尽管去就对了！

OMG！！快去快去快去！

第三站是宜宾。到了宜宾，燃面肯定少不了，但宜宾可不是只有燃面。

包子经常看到山西人与陕西人为了「中国面食之都」的称号互不相让，但在吃面这件事情上，宜宾人也没服过谁！吃过的人都会用「百面百味」来形容这里的面食。

在宜宾，十几二十锅浇头、两三层紧挨着的调料碗是大多数面馆的「标配」。京酱面、口蘑面、生椒牛肉面、蹄花面、辣鸡面、肥肠面、炖鸡面、姜鸭面……一种面一锅浇头，宜宾人在调味上的功力全在一碗面里。

另一个胜在调味的美食是李庄蒜泥白肉。肥瘦得当的猪后腿肉煮熟后，片成几乎透明的薄片。

高县土火锅也是宜宾特色。汤底不同于四川火锅的麻辣，而是走清淡路线。简单调味后将鲫鱼、芋头、野笋片、墨鱼、金钩、山猪肉、土鸡、菌菇、木耳、酥肉、粑粑肉、尖刀圆子等材料层层码好，咕嘟咕嘟地炖着，直到所有的鲜味都融进汤底。

除此之外，像筠连水粉、葡萄井凉糕、叶儿粑、黄粑这样的小吃更是数都数不过来。待到夜幕降临，这座城市又成了「把把烧」的天下。毫不夸张地说，晚上出门的宜宾人不是在吃烧烤，就是在去吃烧烤的路上……

陛下们是不是早已馋得不行了？那就找个空闲，攥着高铁票，再带上包子给陛下们准备的攻略，沿着馋 skr 人的成贵线逛吃逛吃吧！

答应包子，下次去四川不要只在成都转悠了好嘛！

✎ 2019 . 06 . 23 天气晴

每次推荐地方美食的时候，总有陛下抱怨道「包子，你天天深夜放毒就算了，还不给地址

撩完就跑，哼！森气！」

所以，包子这次特地把文中提到的小馆子列了一张清单（都是包子问遍身边的川娃子整理出来的！），记得收好呀~

因为长图有上传限制，想要完整版攻略

收下包子的攻略，就是包子的人了！拉到底部点个在看鼓励一下不过分吧？