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四川火锅底料是怎么做出来的正宗四川火锅底料的制作精髓是什么

发布时间：2019-10-14 12:59:34 点击：次

火锅热辣有劲，吃后让人心潮澎湃，不过吃过无数次火锅的我们，却从没想过这一锅美味的来源有何艰难，油下锅，加入食材不断翻炒，看似简单的过程却蕴含着正宗四川火锅底料制作师傅的心与血。

不少想要开火锅店的人都十分苦恼，如何制作一锅地道、巴适的四川火锅底料呢?七掌柜火锅告诉你这两大制作精髓：

一是底料的配方

火锅底料的配方可谓一家火锅店赖以生存的法宝，同样是麻辣火锅底料，但是食材的差异却十分大，有的只采用牛油、辣椒花椒等简单食材，熬制出原味原香的火锅汤底，而有的则为了增加火锅的香味，往其中加入了小茴香、山柰、八角、桂皮、丁香、白蔻、草蔻、草果、香果、香叶、甘松、荜拨等香料，也别有一番风味。

但是无论选用哪种食材，重在比列的调配，加入多少牛油多少辣椒，都有严苛的要求，多或少分毫都不行，而想要找到合适的炒制比列，需要经过漫长的试验过程，并且最终还有可能面临失败，因此，在资金允许的前提下，可以选择味道好的品牌进行加盟，直接购买他们熬制好的底料，通过及时的运送，新鲜达到客人的桌上，让其享受地道美味。