【教你做一道山西特色凉粉,劲道爽口,做法简单,最适合冷天吃!】 凉粉怎样做才劲道
凉粉、凉皮是大家生活中常见的小吃之一,听名字就知道是凉的更好吃,炒凉皮是个例外。
今天小慢为大家分享一个山西一种凉粉的吃法:油糐凉粉
这种凉粉最适合在冬天食用,味道超级棒!
油糐凉粉是曲沃特有的一种大众化小吃,它以独特的制法和鲜美的口味赢得城乡人民的赞赏。同时,它还是一种很好的保健食品。外焦里嫩,表层金黄,蒜香浓郁,清热解毒。
制作材料:
淀粉500克,清水4000克,花生油、精盐、蒜泥、槐米粉各适量。
教您油糐凉粉怎么做1.先用水2000克将淀粉500克化成糊状,其余的水烧开,再把化好的淀粉倒入开水锅内做成粉团,舀出晾凉凝固后,切成3厘米见方的块。
2.锅置火上,倒入适量的花生油,待油八成热时,将粉块倒入反复炒,并在粉块上撒适量槐米粉和精盐。
3.粉块全部炒至金黄色后,铲入碟内加蒜泥即成。
制作要领:
淀粉糊化要充分,否则质感不佳。
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