【味◎觉】孤单的人无所谓,寂寞的人要吃红油拌鸡|孤单的人无所谓
夏夜,太阳悄悄地钻进到太上老君的炼丹炉,重新修炼了一番的它,变得又红又大,威力倍增。一出来就逼得蝉跪在树上凄厉地哀嚎,要死啦,要死啦。
我嘲笑不了蝉的大惊小怪,喉咙里的水被太阳烤走,先是火辣火辣的,再遭太阳文火慢炖一会后,喉与舌紧紧地熔在一起,没有留下一丝缝隙,一动,就撕裂地痛。
这天气闷啊闷,热啊热,感觉吃饭都不香了!可是嘴巴总觉得少了点什么,还是想吃!
解救炎炎夏日的,只有这红油鸡了。那些惧怕油腻,却又嗜肉如命,偏爱重口味的我们, 除了红油鸡,实在想不出更好的适合在夏天吃的肉菜了。被红油包裹的鸡肉,在绿色的青椒香菜和紫色洋葱的装饰下,红艳鲜亮,酥香的芝麻让每一口都有着意外的惊喜,冰爽Q弾,鲜美而不腻,夏日米饭杀手当之无愧!
柴公鸡整只洗净,凉水下锅水没过鸡身,大火煮开。
水开后撇去浮沫。
木香、栀子、白芷、八角、香叶、白扣、良姜、柠檬片各三两颗。
所有香料冲洗干净。
转小火倒入香料。
简单的煮制方法,为何今时今日的鸡很难做出水平呢?非厨艺不精,实在是鸡的问题。若选用的鸡是啄食小虫、谷粒与菜叶,鸡所食既得自天然,肉味亦纯天然,就是我们常说的“鸡味”。
煮制的过程中将鸡捞出用冰水激两到三次。
加盐调味,煮30分钟关火再焖1个小时.
将煮好的鸡捞出冲洗的干净清爽。
附上保鲜膜放置冰箱冷藏保存。
用香菜、洋葱、八角、花椒耗的香油趁热倒在辣椒、花椒面里。
这一瓢红油最是销魂,香辣而不造作,亦如川妹子,初见妩媚妖娆,其实泼辣中带着温婉,率性中带着真诚!
甜醋调出的酱汁有一种独特的味道,像是情窦初开和中年离异融汇的感觉,既甜蜜又厚重,空灵中有一点奔放,放浪中又有一丝空虚。
这地道的凉拌红油鸡做成,夹起一块放入口中,只要轻轻一咬,那鸡肉中就立马渗出鲜美的味汁儿,顿时麻、辣、鲜、香溢满口腔,简直好吃得不得了!
纯粹的色泽,香滑的口感,诱人的味道,表皮金黄细腻,搭配香辣的辣椒油,绿色的香菜做装饰,嫩滑的鸡肉与香辣的辣椒油的滋味在嘴中跳跃,感觉盛夏也不那么难熬了。
在城里呆久了,灵魂和皮肤都缺少滋润,人一干燥,就容易悲观厌世。
孤单的人总说无所谓,寂寞的人总吃凉拌鸡。
我想好了,年纪大了,退了休,有这凉拌鸡的手艺,当微商。吃着红油鸡,常会闪出这种的念头,slogan我都想好了:”吃红油拌鸡,当人生主角。”贴到店门口,店就开在热闹的街口,这里满街都是野心勃勃,又失意落魄的人。
来源:濮阳交通广播
本期编辑:董芳芳
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