必不可少的什么 饭桌上必不可少的下饭菜,清香爽口,关键是能对付天热食欲不佳
眼看着妈妈送过来的一大桶咸豇豆就要吃完了。真的有些舍不得继续吃了,这个夏天真的全靠它下饭开胃了。一到夏天热起来的时候,我是完全没有多少食欲的,合靠这些咸菜送饭送粥续命,真的是一点儿都不夸张的。如果我妈没腌制好送过来的话,我都是自己做的,我特意买了一下坛子,用来咸豆角和菜的。
一般这种咸豇豆只需要加点油烧热过下油就很好吃了。不过,很多时候呢,为了餐桌上的菜品多菜,也渐渐开始用它做配菜来炒别的菜了,比如加肉丝啦,或者青椒,香芹……反正就是根据自己的口味来搭配炒一些下饭菜。
【青椒肉丝炒咸豇豆】
主要食材:咸豇豆,肉丝,青椒。
具体做法:1,青椒去籽洗净切成细条,肉切丝加少许生抽抓匀腌制一会,豇豆洗净成大小均匀的小段。也可以切成末,这样的话,肉也切成末最好了。
2,锅加适量油,烧热之后放肉丝翻炒至变成白色。
4,倒入豇豆翻炒,炒至肉吸收到豇豆的咸味,明显能闻到香味最好。
5,出锅前倒入青椒丝翻炒到青椒断生,可以撒一点胡椒粉提提香味,别的就不需要再放了。
豆角腌制后的特点:色好、鲜脆、下饭。每次吃着妈妈腌制的那脆嘣脆嘣的咸豆角,就着米饭或者粥吃,特别的开胃下饭。特别是天热的没啥胃口的时候。这个咸豆角真的是非常需要的。
做咸豆角的时候,一定要选嫩一点细一些的。我买的时候特意选细一点的。去掉上面的蒂,挑出有虫眼的哦。青水洗净沥干备用。准备一盆盐开水,一定要等它凉透才可以用哈。我特别选了一些青椒进去,不知道你们有没有试过,腌制过的青椒也特别好吃哦。当然如果是辣点的更好啦。
坛子,一般指用陶土做胚子烧成的用来腌制菜品或盛放物品的器物。不易变质,方便保存。
我不知道现在还有多少人用这个,或者有多少人看到过这种坛子。反正,在我们老家每一家都人有三四个这样的坛子,因为做咸菜方便呀,还容易保存。
把洗好的长豆角一层一层的摆放到坛子里面。然后再把之前准备好的盐开水倒进去,再来分享一个小技巧,如果你喜欢吃酸一点的倒完盐开水之后就不用加盐了。当然这种前提是你腌制的比较少。很快就会被吃完的,如果像我这样做的比较多的话,个人建议还是再加一些些盐为好。一般存放半个月之后就可以食用啦。
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