【温故知新 | 私房抹茶麻薯盒子了解一下？拉丝拉到南半球~】

原标题：温故知新 | 私房抹茶麻薯盒子了解一下？拉丝拉到南半球~

火遍中国半边天的盒子蛋糕

早就是烘焙小伙伴的入门必做款啦

不会做盒子蛋糕

出门都不好意思说自己会烘焙~

如果你就是盒子蛋糕的疯狂粉丝

想在普通的盒子蛋糕上再玩点变化？

那么最近这款悄悄窜红的变化款

能~拉~丝~的盒子蛋糕

一定要学起来！

抹茶麻薯盒子

模具：28*28cm方形烤盘

参考量：可做三个15.5*7.6*6.5cm的盒子

材料说明：使用绵白糖，是因为绵白糖中含有转化糖成分，能让糯米皮柔软度与保湿度更佳，冷藏1-2天依然能保持柔软度与口感。为了成品效果，不建议使用细砂糖，也不建议减糖哦！

-烤箱上下火200摄氏度预热

-奶油奶酪放到室温软化

制作抹茶蛋糕体：

①热水加抹茶粉，搅匀成抹茶酱。

②全蛋液加细砂糖，用厨师机或电动打蛋器打发至颜色发白、体积明显膨胀。

③全蛋糊加入常温水、抹茶酱，用刮刀翻拌均匀。

④面粉过筛加入，轻手翻拌均匀。

⑤从20-30cm高处倒入铺了烤纸的烤盘，200度烤12分钟，取出晾凉，切片垫在盒子底部。

制作麻薯：

①糯米粉与水在碗中一点一点混合防止结块，加入绵白糖搅拌均匀后，用保鲜膜覆盖。

②放入水沸腾的蒸锅中，蒸约5分钟，至色泽转为有光泽的半透明状，如有部分受热不均匀的情况，可用沾水的勺子搅拌下。

-微波做法：放进微波炉用600W加热2分钟，取出用沾水的勺子搅拌下，再加热1分钟至有光泽的半透明状。

③取出后，表面抹上一层玉米淀粉防沾，保鲜膜包起备用。

制作牛奶慕斯：

①吉利丁片提前放入冰水中泡软。

②牛奶加细砂糖加热至完全融化。

③加入挤干的吉利丁片搅匀。

④奶油奶酪充分软化后，加入牛奶吉利丁液，搅匀。

⑤淡奶油打至6分发，与奶酪液混合搅匀。

⑥倒入盒子大约2/5高度，放入冰箱冷藏1小时以上，直至凝固。

制作抹茶慕斯：

①吉利丁片冰水泡软。

②牛奶加糖加热后搅匀，再倒入抹茶粉中搅拌均匀。

③加入挤干的吉利丁搅匀。

④淡奶油搅打至6分发。

⑤加入抹茶牛奶吉利丁溶液搅匀。

⑥取出盒子，铺上一层抹茶海绵蛋糕，倒上抹茶慕斯，至9分满，放冰箱冷藏1小时以上凝固。

组装：

①盒子从冰箱取出，铺上一层薄薄的糯米皮层。

②将热水冲进抹茶粉中，搅拌成抹茶酱，加入糖粉搅打至7分发不流动状态的淡奶油霜里搅匀。

③奶油霜灌进装上裱花嘴的裱花袋，挤花装饰盒子表面，撒上草莓碎或薄薄的抹茶粉皆可。

抹茶加上奶油奶酪

吃起来口味浓郁香醇又协调无比

如果喜欢吃冰品的话，冷藏一下再吃

就有冰淇淋的口感哦~

软中带Q的盒子蛋糕

怎么吃都好吃，真是爱死它啦！

保存方法建议

密封冷藏保存，尽量在三天内吃完

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