南北方差异之味蕾上的年味

原标题：南北方差异之味蕾上的年味

在这年味渐浓之时

年货当然是必不可少的啦

这里正好有一份南北方特色年货清单

不如一起来看看？

北方地区

No.1 杂拌儿

（好想尝一尝这满盘的“吉祥”~）

杂拌儿是一种表示吉祥的象征物。将一些表吉利的干果掺在一起放在一大盒内供食用，故称“杂拌儿”。老北京过大年时，家家户户守岁时必吃的小食品，旧京时的"杂拌儿"，是由花生、胶枣、栗子、桃脯、蜜枣等果品掺在一起拌和而成，装在宋代时已有内装细果的"果子盒"中，既美味又美观实用。

No.2 奶嚼口

（哇看起来很不错的样子耶）

内蒙古年货主要是奶茶、奶酪和奶嚼口。奶嚼口是将鲜奶倒入洗净的容器，夏季放在阴凉处，冬季放在暖炕上，过一段时间便发酵凝结，形成凝结乳。奶嚼口滋味酸甜，清凉爽口，奶香扑鼻。

No.3 粘豆包儿

（圆鼓鼓的太可爱了吧！）

粘豆包是东北人春节期间喜欢吃的一种粘食，用黄米面和小豆馅自制而成。外形酷似元宵，大小如鸡蛋，色金黄，有粘度。可蘸白糖吃，吃其香甜粘;也可拍成小圆饼用油煎吃，品其香酥脆。

No.4 蒸花馍

（“一家蒸花馍，四邻来帮忙”）

花馍，又名枣糕。它使用白面、花生、核桃等原料，先制成方形或圆形的糕体，上面再制作花鸟虫鱼等各式形象，蒸熟晾干后涂上颜色，栩栩如生，绚丽多彩，以显示吉祥如意，长命富贵。做好后切成小块分送乡邻亲友，增添欢乐喜庆的气氛。

No.5 炸油糕

（“嗷呜”一口，美味到手）

油糕寓意日子年年高，是山西逢年过节不可缺少的美食之一。油糕的原料是黍科糜子和大枣，在用植物油炸过之后，色泽金黄，口感清香柔软。

南方地区

No.1 糍粑

（好想吃一口这香喷喷的糍粑~）

糍粑是以糯米为主料，浸泡后搁蒸笼里蒸熟，再迅速放在石舀里舂至绵软柔韧，趁热将饭泥制作成可大可小的团状，搁芝麻炒香磨粉拌白砂糖的盘里滚动，即可食用。它象征着喜庆、团圆。

No.2 腊肠

（值得一试的香甜）

广式腊肠，它不仅是广州人最爱的传统美食之一，也是逢年过节必备年货之一，口味偏自然香甜。

No.3 崇明糕

（这个味道肯定不会让你失望！）

崇明糕由糯米粉和红枣、核桃、桂花、松仁等众多配料混合制作而成，做得像小圆桌面那么大的崇明糕，需要一家人坐在一起吃，在上海人的记忆里，小时候都会坐在长辈边上看制作崇明糕，感受那份简单而又淳朴的爱。

No.4 烟熏腊肉

（快来品这一口“妙不可言”）

烟熏腊肉是非常传统的湖南名菜，在湖南人过节的时候，腊肉可是非常有特色的一种年货，选择新鲜的猪肉三分肥七分瘦，用花椒，料酒，辣子腌制，然后再用小火慢慢烟熏，颜色又黑又干的味道才很香，吃起来肥而不腻，瘦而不硬，入口也是相当的妙不可言。

No.5 水磨年糕

（吃年糕，年年高！）

水磨年糕，用水磨把大米和糯米研磨成米浆，然后滤去水分晒干成粉，再进行制作。蒸好的年糕外表洁白如玉、润洁光滑，散发着温润的色泽。年糕又称“年年糕”，与“年年高”谐音，寄托了人们对新的一年的美好期盼。

（来源：湘农公法）返回搜狐，查看更多

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