[正宗小鸡炖蘑菇的家常做法，掌握好这两点，鲜香嫩滑，孩子超爱吃]

原标题：正宗小鸡炖蘑菇的家常做法，掌握好这两点，鲜香嫩滑，孩子超爱吃

家喻户晓的东北名菜，又被誉为东北四大炖菜之首的小鸡炖蘑菇，有着浓郁的白山黑土的生活气息。榛蘑的鲜美衬托出鸡肉的香嫩，就连粉条也滑爽而绵实，异常的好吃。如今这东北过年不可或缺的必备年夜菜，早已走过大江南北，成为家家户户餐桌上的一道普通家常菜。

孩子最爱吃的家常菜，年夜饭必备菜，正宗小鸡炖蘑菇的做法，选哪一种粉最好吃，掌握好这两点，鲜香嫩滑，美味好吃，开胃下饭，全家人都爱吃。

今天分享给大家的就是这道正宗的东北招牌菜小鸡炖蘑菇的家常做法。鸡肉和蘑菇都属于高蛋白低脂肪食物，放在一起炖，营养丰富，味道鲜美，加上红薯粉的调味，稠密鲜香，回味无穷，而且热量还高，非常适合作为寒冷冬天餐桌上的当家菜。除夕夜，上一道小鸡炖蘑菇，全家人围在一起，热气腾腾过新年。

简单好吃又营养美味的家常菜小鸡炖蘑菇的正宗做法：

食材：榛蘑50克、小草鸡半只、红薯粉条50克、干红椒8个、大葱1截、香葱少许、姜1小块、八角1颗、料酒1汤匙、老抽1汤匙、生抽2汤匙、冰糖1小块、盐适量

做法：

1、榛蘑在清水中泡十分钟左右，泡软后，用手揉洗掉表面杂质，冲洗干净，放清水中浸泡半小时；

2、草鸡去鸡头、去鸡屁股、去内脏、断脚，清洗干净，剁成小块，用流水反复冲洗，沥干水分，待用；

3、粉条（其实最爱吃的还是宽粉）掰断或剪短，在温水中泡十五分钟；

4、捞出榛蘑，剩下的水过滤掉杂质，倒入大碗中备用；

5、大葱切段，生姜切片，炒锅中倒入适量油，放入葱段、姜片，八角和辣椒（不爱吃辣的可以不放），炒出香味，捞出辣椒（丢掉即可）；

6、倒入鸡肉块，煸炒，待肉中水分炒出后，沿着锅边浇入一汤匙的料酒，翻炒几下；

7、调入生抽、老抽、冰糖，翻炒上色后，倒入过滤过的泡榛蘑的水；

8、盖上锅盖，大火烧开，放入榛蘑，转中火，继续焖炖半小时；

9、放入泡软的粉条，翻炒均匀，主要是让粉条接触到水，继续用中火炖；

10、七八分钟左右，粉条炖熟入味，调入适量盐，撒上少许葱花即可出锅装盘。

小鸡炖蘑菇简单易做又快手，营养美味超好吃，当然，如果用地道的农家土鸡味道更是香浓，可惜基本是买不到了，不过，用小草鸡再配上榛蘑，也是非常的鲜嫩。另外，东北人不太能吃辣，正宗的小鸡炖蘑菇是没有辣椒的，我只是按照自家的口味稍微调整了一下，大家做的时候可以直接忽略掉辣椒这一步。

想要吃到正宗的东北口味的小鸡炖蘑菇，妈妈们一定要掌握下面两个小技巧，首先，榛蘑杂质较多，一定要清晰干净，否则吃起来有牙碜的感觉，影响一锅菜的美味，其次，粉条一定要选用红薯宽粉，这样做出来劲道入味还软糯，也才是真正的东北味道，孩子是超爱吃，可惜，我家附近竟然没有买到，也是挺郁闷的。

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