菜谱：蘑菇蛋汤，酸辣金钱蛋，美味牛筋，米粉蒸肉

原标题：菜谱：蘑菇蛋汤，酸辣金钱蛋，美味牛筋，米粉蒸肉

蘑菇蛋汤

用料：平菇200克、香菇6个、鸡蛋2个、葱一段、姜一片、黑胡椒粉少许、麻油少许；

做法

1.蘑菇汤要用两种蘑菇，其中一种必须是香菇，另外一种可以是金针菇或者平菇，香菇要切成纸片薄，平菇要用手撕成细丝。

2.锅内放油少许，葱切段，姜一片切成丝，葱姜香菇一起下锅炒香，黄酒少许再放平菇翻炒几下，加入热的白开水一起煮开后，调成中小火煮5分钟。

3.然后加入淀粉勾芡再煮开，然后打入鸡蛋关火，搅拌一下，最后放盐，黑胡椒粉，出锅装碗后加几滴麻油即可。

酸辣金钱蛋

主料：鸡蛋6个

配料：小米辣酱切碎，鲜红椒切米，榨菜米，水发香菇切米，蒜米，葱花。

调料：植物油，盐，味精，鸡精，胡椒粉，陈醋，芝麻油，老抽，生抽，干淀粉。

制作方法：先将鸡蛋放入冷水锅内煮熟，剥去壳，切成圆片，用干淀粉裹匀，净锅至旺火上，放入植物油7成热倒入鸡蛋圈炸至金黄色滤出，锅留底油，下蒜米，小米椒，鲜红椒，香菇米，榨菜米，加盐，味精，鸡精，胡椒粉，蚝油，倒入鸡蛋圈，放老抽，生抽，陈醋翻炒均匀，最后放葱花，淋芝麻油即可。

美味牛筋

主料:鲜新牛筋500克

配料：蒜子，生姜拍破，青红尖椒圈，葱段。

调料：盐，味精，鸡精，胡椒粉，蚝油，豆瓣酱，辣妹子，植物油，八角，桂皮，香叶，白扣，干黄辣椒王，老抽，芝麻油，生抽。

制作方法：先将牛筋过水清洗干净，放入高压锅里放八角，桂皮，香叶，白扣，干黄辣椒王，老抽，生姜，生抽，上汽压12分钟左右，捞出牛筋，改刀切成条，锅至旺火上下入植物油，烧热再加蒜子，青红尖椒圈，豆瓣酱，辣妹子，煸香倒入牛筋，翻炒，再加入压牛筋的原汤稍焖，调味加胡椒粉，味精，鸡精，蚝油，生抽，收浓汤汁下葱段，苟薄芡，淋芝麻油出锅装盘即可。

米粉蒸肉

所需食材：五花肉，大米，生姜，葱，盐，料酒，酱油，糖，五香粉

做法：

1、将五花肉洗净切成约1公分左右的厚片，放在盆中，加盐、料酒、酱油、糖、葱段、姜片、五香粉拌匀腌制半小时备用。

2、把大米洗净沥干水分后，热锅不放油直接倒入翻炒，小火不停地炒，直到大米微微发黄，放入一粒八角，一起炒香，之后盛出晾凉，用搅拌机打成粗颗粒状的米粉。

3、把米粉倒入猪肉盆里，加少许水，让米粉湿润，将米粉与肉块均匀的拌在一起，让每一块肉都裹上厚厚的米粉，之后放入蒸笼中蒸二十分钟。

4、肉蒸熟后关火再焖几分钟，之后端出装盘，撒上香菜即可上桌。返回搜狐，查看更多

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