[【快乐厨房】香菜木耳拌鸭胗]香菜拌鸭胗
发布时间：2019-06-22 12:20:37 点击：次 
这道凉拌鸭胗， 是以卤制好的鸭胗为主料， 加入了黑木耳、香菜，再拌入蒜末、味极鲜、醋和芝麻香油等配料混合而成。这几样超有营养的食材搭配在一起，可以说是一道名副其实的养生凉拌菜了。它还可是一道下酒菜，也是炎热天气消暑的美味凉菜，吃过后就会忘不了。
食材：鸭胗4个、香菜3根、黑木耳1小把、葱3片、红辣椒1个、八角1个、桂皮1段、花椒1小勺、白酒2勺、酱油1勺、香醋1勺、油适量、姜3片、蒜3片、盐适量
1、锅中放入冷水， 鸭胗和其它大料， 并加入适量白酒；
2、加入适量的酱油和盐，大火煮开后加盖转为小火煮上10分钟，关火，泡上一个小时；
3、将泡好的黑木耳放入锅中焯煮， 加入点盐入底味， 焯好后捞出备用；
4、卤好的鸭胗切成片， 准备好其它原材料；
5、将所有的材料放入碗中，加入适量的盐和胡椒粉；
6、再放入少许生抽、香醋和芝麻香油， 吃的时候拌均匀即可盛入盘中。
PS:
1. 鸭胗加入大料提前卤制好， 加入点白酒帮助去腥， 卤好后泡上一个小时更入味；
2. 黑木耳要提前焯熟， 焯水时加入点盐入底味；
3. 喜欢吃辣点的口味可以用红椒油来代替芝麻香油调味。
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