牙签肉_做牙签肉时,别着急下锅炸,多加这一步,外酥内嫩,酥香可口!
说到牙签肉,相信大家并不会感到陌生,现在已经成为我们生活中最受欢迎的一种特色小吃,有很多人在下班回家的路上,闻到牙签肉的香味后,都会忍不住咽口水,然后停下车买一些回家当零食吃,口感酥香可口,外酥内嫩!
至于牙签肉的种类比较多,比如猪肉、羊肉、鸡肉等等,每一种肉食做出的口感和味道都比较美味。但是在外面购买的牙签肉并不卫生,虽然美味,可并不知道用什么肉食制作,所以很多人都已经萌生了自己做牙签肉的想法。
其实做牙签肉的方法很简单,无非就是切、腌、穿、炸,但是要想保证炸出后的口感和味道,却并不是一件简单的事情,还需要在过程上多多注意,今天小编就给大家聊聊,在做牙签肉时,别着急下锅炸,多加这一步,外酥内嫩,酥香可口!
做法:先将准备好的鸡腿肉清洗干净,并去除白筋,然后冲洗干净,沥干水分放在案板上,用刀背轻轻拍打,让肉质松软一些,之后切成带下均匀的小块放入容器中,加入料酒、黑胡椒、姜片、蚝油搅拌均匀,腌制大约15分钟左右。
等腌制好后,用牙签将鸡肉穿好,接着准备一个小碗,放入酱油、白糖、黑胡椒、蚝油搅拌成酱汁备用,然后起锅热油,放入穿好的牙签炸制,等表面微黄后,倒入调制好的酱汁翻炒均匀,之后转大火收汁,最后撒上白芝麻即可出锅。
做牙签肉时,别着急下锅炸,多加这一步,将鸡肉放在案板上轻轻敲打,做出后外酥内嫩,酥香可口!你们大家学会了吗?
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