咖啡怎么冲_手冲咖啡自学笔记第148季 Day1

发布时间：2019-09-11 04:04:09 点击：次

豆种：中国云南生豆大赛第一名保山佐园

产区信息：保山 / 铁皮卡 / 1400米

处理方式：厌氧发酵水洗 / 浅度烘焙

研磨度：3

粉：16g

粉水比：1:16

水温：93度

滤杯：v60

用时：2分7秒

自学杯数：第535杯

豆商：MIYI COFFEE

风味描述：茉莉花柑橘桃子蜂蜜香料可可坚果

最近道歉特别多，这次史无前例的停更2个月了。老原因，咖啡还是天天喝，只是忙得没空整理笔记po上来。后台经常有朋友询问什么时候更新，也是挺不好意思的。

这包豆是七月初买的，之前一位咖友推荐的豆商，于是趁豆子基本喝完的时候，在微店里拍了两包。其中这包豆，是云南生豆大赛第一名，也是近年来大热的厌氧处理。没办法，这风口太大，今年想不喝厌氧都没法买新豆子了。暂且看看云南水准最高的豆子啥感觉吧。

体验：

磨粉后的干香表现还不错，基本上描述里的各种味道都可以闻得出来。第一感觉有点小惊喜，惊喜在于风味的丰富性很高。但这后马上转变为疑惑，难道一味地堆砌风味就是云南的特色吗？到底云南豆自身的特色应该是什么？

冲的比较慢，但发现下水还比较偏快。可能这豆子由于品种或海拔的缘故，密度不大。

不得不说，入口还是蛮惊喜的。很直接的喝到了非常明亮柔和的柑橘酸质，入口时伴随茉莉香气。尤其是喝下去的那一瞬间，从后颚散发出了浓郁的茉莉香气简直了。而且在中高温区，入口的时候感觉到蜂蜜般的甜感也是很高浓度的。

降到中温时，口感有稍微变得松弛一些，前面那些特别突出的香气表现也都开始有些弱化，口感扎实度也开始有点松懈。到中温偏低温区，坚果，香料味开始比较突出。口感也很轻盈，柑橘酸质还蛮明显的。

整体算好喝的一杯。而且跟上一季喝陌谷厌氧水洗的埃塞豆一样，都是没有太明显过份的发酵味，但喝起来都有水洗豆高度的干净度。好评！

但如果真要跟埃塞的厌氧水洗相比，还是能感受到差距，就是85分怎么都跟95分的同学不是一个气质。返回搜狐，查看更多

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