【【营养指导】挑年货，如何做到年味与健康同在（一）】

原标题：【营养指导】挑年货，如何做到年味与健康同在（一）

科普指导：深圳市中医院营养科 曾瑶池

要点一

看看包装上的蛋白质含量。

不要被乳饮料蒙蔽，辨别的主要方法有两点。一是在××乳、××奶的右下方，通常隐藏着饮料或饮品二字。二是看包装盒的侧壁上，有配料一栏。乳饮料的第一位原料是水，第二位才是牛奶。营养素含量一栏，蛋白质浓度大于等于1％的是乳饮料，真正的牛奶蛋白质含量必须大于等于2.9％。

要点二

按用途选包装。

购买牛奶时，需冰箱里保存的软袋奶、屋脊纸盒奶，不用冰箱里保存的枕袋奶、方盒装奶，主要是看自己的方便。

要点一

尽量选购新出厂的酸奶。

如果放在4℃下，酸奶的保质期是21天左右。10 天之后乳酸菌的总数就会下降一个数量级。购买酸奶应当尽量选择1周内出厂的酸奶。

要点二

尽量选购纯酸奶。

纯酸奶就是除了牛奶(奶粉) 、发酵剂、糖外，什么也不加的酸奶。

要点三

选购含保健菌的酸奶。

有的酸奶中加了嗜酸乳杆菌或者双歧杆菌，这些酸奶一般都具有更强的保健作用，对于调整肠胃功能促进消化减轻肠道感染都有更好的作用。

早餐奶

配料就较复杂：牛奶、水、白砂糖、麦精、花生、蛋粉、燕麦等，稳定剂、铁强化剂、锌强化剂，还可能有香精。

早餐奶中减少了牛奶的比例，增加了糖和其他淀粉配料，增加了稳定剂，可减轻喝纯牛奶引起腹胀、腹泻等不适。

舒化奶

就是用乳糖酶把牛奶中的乳糖水解成葡萄糖和半乳糖。

乳糖是小分子物质，大分子是其中的蛋白质和脂肪，这些在舒化奶中部是原封不动的。对于那些喝牛奶不胀肚的人，特别是善于消化乳糖的小孩子来说完全不必多花钱。

儿童益智奶

其中的营养成分看来一大堆，其实维生素含量和纯牛奶差异很小，钙也多不了多少。

高钙奶、健骨奶

是否有效，并没有足够的科学证据支持。

要点一

不要过分洁白。

颜色白，代表磨得精，表层营养物质损失70％；超量添加氧化剂“过氧化苯酰”，加到国家许可量的两三倍，或者用硫磺熏蒸，破坏食品中的维生素，而且带来安全隐患。

要点二

不要口感太好。

明矾和硼砂能增加面的筋力和弹性。添加硼砂的拉面韧性特别好，添加明矾口感特别滑爽。很多泡打粉里都有明矾，而油条、油饼、薄脆、玉米饼之类都加泡打粉。明矾含有铝，多吃会损害神经系统和心血管系统，硼砂有明显毒性。

要点三

不要买油炸面食。

高温破坏绝大部分维生素；面粉善于吸油，油炸食品热量超高容易导致肥胖；油炸食品一天都不换油，油中会产生大量的致癌和有毒物质。

要点四

尽量选全麦和杂粮面食。

全麦馒头、窝头，或者添加了玉米粉、豆粉、燕麦粉等杂粮豆类的主食。这些主食营养价值更高，膳食纤维丰富，对于糖尿患者来说还能延缓血糖上升。

要点一

面包中脂肪最高的是丹麦面包或起酥面包。

它的特点是要加20％~30％的黄油或起酥油。能形成特殊的层状结构，常常做成牛角面包、葡萄干面包、巧克力酥包等，口感酥香柔软，非常美味。其饱和脂肪太高，且含有对心血管健康极其有害的反式脂肪酸。

要点二

辨别全麦面包一般面包是用白面粉做的，质地柔软细腻，容易消化吸收，膳食纤维含量低。

哪怕无甜味的白面包，糖尿病患者吃后血糖也会迅猛上升，速度不亚于白糖。全麦面包和全麦馒头是用没有去掉麸皮和麦胚的全麦面粉制作的。它富含B族维生素，纤维较多，能帮助人体清除肠道垃圾，还能延缓血糖上升。

营养科门诊出诊时间：

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深圳市中医院营养科

营养科中长期定位为：以临床服务为基础，以教学培训为主，以科研为辅的综合性医技科室。营养科定期举行现场和网络讲座，并实现公众号直播。加入中国医疗自媒体联盟。参与临床多个MDT团队和疑难病例讨论。2009年至今发表SCI期刊论文4篇，CSCD核心期刊论文18篇，主持省科技厅课题1项，省卫生厅课题2项，市卫计委项目2项，参与编写《食物营养与食品安全》，《超重与肥胖治疗》等教材。

门诊业务：

非药物干预体重管理（适用人群：单纯性肥胖者、Ⅱ型糖尿病患者、肥胖引起的高血压、高血糖、高胰岛素血症、高脂血症患者、呼吸睡眠暂停综合征、高尿酸、脂肪肝、多囊卵巢综合征、产后肥胖及其他有减脂增肌塑形需求的人群）。

各类术科疾病的围术期营养治疗

高同型半胱氨酸营养干预

高尿酸血症营养干预

骨质疏松营养干预

睡眠障碍营养干预

食物过敏、食物不耐受营养干预

青少年儿童增高营养干预

围生育期的营养干预门诊（妊娠糖尿病、妊娠高血压、九种体质的月子餐食谱制定、产褥期开奶、催奶、回奶等）。

各类慢性疾病居家营养干预（慢性肾脏病、糖尿病、肿瘤、脑梗死、肝胆疾病、慢性阻塞性肺病等）。

住院业务：

对住院患者进行营养风险筛查、营养评价、营养治疗、营养宣教；开展“临床营养优质服务”，为住院患者提供食疗、肠内营养和肠外营养一体化的营养治疗。对术科患者开展围术期加速康复外科的营养管理。

专家介绍

曾瑶池

营养科副主任医师

门诊时间：

每周一、周五下午14:30-17:30

每周三、周六上午8:00-12:00

旷满华

营养科医师

门诊时间：

每周日上午8:00-12:00

李翠玉

营养科医师

门诊时间：

每周四上午8:00-12:00返回搜狐，查看更多

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