[33一只的烤鸭，味道一般，但为啥天天排队？！]

原标题：33一只的烤鸭，味道一般，但为啥天天排队？！

一家开了六年的烤鸭店，味道中等偏上，但是不管春夏秋天，天天排队，价格从25涨到33，依旧人气不减。

你知道为啥吗？

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为了搞明白原因，大冬天我从天亮守到天黑，在寒风凛冽的户外甚至还来了一杯少冰的水果茶，并且先后尾随了5波客人，冒着被误认为变态的巨大风险，终于琢磨点门道出来。

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在我打嘴炮之前，再次友善的奉劝各位看官，不要看到一家店排队你就想加盟，排队是表象，琢磨出背后的本质，你才有胜算。

首先聊一个非常关键问题，他家烤鸭到底好不好吃！

我翻了大众点评自然排序的评论，统计如下：

1、 整体还可以，比我老家的差一丢丢。

2、 味道还算不错，就是有点腻，感觉味道不值得那么多人排队。

3、 肉质不错，就是白嘴吃有点咸，整体还是不错的。

4、 不得不说一直排队的都是好吃的。

5、 啤酒烤鸭味道还是不错的。

6、 每次去都一大堆人排队，并没有期待中那么好吃。

7、 味道不错，稍微有点咸。

好了，就写7个吧，再多也没啥意义。在我翻阅的众多评论里面，“这货太好吃了”、“一口忘不掉”、“爱死了爱死了”这种脑残粉式的评论，几乎没有，更多的是：“还不错”、“可以”、“挺好”这样的评价。

除了顾客对口味的主观留言以外，“排队“二字是评论中出现最多的一个关键词。

那我们是不是能理解：

这是一只不能引发顾客尖叫的烤鸭

这是一只不能引发顾客尖叫但天天有人排队的烤鸭

不能引发尖叫，为啥天天还有人排队？！你不觉得很有意思吗？

我们还是先回到原点，提一个问题：一只33块钱的烤鸭，解决了什么人群的什么的需求。

主流顾客画像应该也很好描述：中、青年，上班族，以家庭为单位，少有老或者下有小，多为回家就餐，有一定消费力，但更追求实用和性价比，典型的过日子选手，毕竟二三十一只的街边烤鸭，怎么看都跟健康、逼格无关。

这个产品满足的顾客需求也很简单：买一只烤鸭，回家少做一道菜。

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接下来我们看它的选址：（浅灰色的区域均为住宅小区）

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A点是地铁站，周边是这个县城最为繁华的商业办公区之一。B点是这家烤鸭店，距离地铁站800米远，处在人流主干道及两侧小区的交叉口处，注意我画的这两条黄色的十字线，竖着的这条是人流主干道，横着的这条是通往左右两边小区的主通道。

也就是说，不管是从地铁到小区，还是从小区到地铁，烤鸭店这个点位属于上下班人群的必经之地。

而且通过对自然人流和各小区的外观、建造年份观察来看，人流以成熟的家庭单位为主。

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作为一家烤鸭店选址，人流量首先有了足够的保证，产品受众画像与门前人流量匹配度比较高，消费场景也配对：就是下了班回家的路上加个菜。

如果仅仅是这样就判定人家生意好，还不够。

“回家加一个菜”这个需求，其实可以被很多产品来满足，比如凉菜、卤味、熟食，这些都是烤鸭的类竞争对手。

我像变态一样偷偷摸摸跟踪了几波顾客，发现了一个更有意思的事情。

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图中这位大哥住小区3，年龄在50左右，从烤鸭店到家楼下这条动线上，居然没有任何熟食、凉菜店。

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这对情侣也住小区3往北附近的小区，尾随一波也没用发现类竞品。

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小区2的住户，年轻在25+，跟着他进了小区，同样在路上没发现类竞品。

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一群下了班的小姑娘，一个人买了烤鸭，一个人提着一件小罐啤酒，应该是去谁家聚餐嗨皮去了，路上我也没发现竞品。

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这个左边是娃，右边是她麻麻，买完烤鸭跟着跟着，发现她们拎着烤鸭进了肯德基，应该是回家吃饭的路上，娃想吃汉堡吧。

从我不完全的跟踪反馈来看，竟然在几个主要的往返小区的行走动线上，根本就找不到烤鸭竞争对手的存在。（当然也许是我最终的数据采样不够大，不够全面也有关系）

写到这，我想这家烤鸭店生意好的原因，应该也能知晓一二了。位置佳，人流量大，且目标受众密度大，最重要的是缺少强有力的竞争对手。

我们可以试想一下，如果每个小区门口都分别有一家熟食店、凉菜店或者卤味店，这家烤鸭店的生意好坏可能就得另当别论了。

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关于排队这件事情，我一直在旁边观察，其实来的人都是断断续续的，并不是说每个时段都有大量的顾客上门，贼就贼在这家店每次都是等队伍成型以后，才开始收钱切鸭子。

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是有意为之还是怎样，这个咱就不好揣测了，反正我看他里面三个吊炉，每个少说也有三四十只鸭子，虽然烤制时间有点长，但都是提前预制的。

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如果问一句，这家烤鸭店旁边如果有空铺位，做啥好呢？旁边的糕点档口和包子铺应该能给出答案。

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点位在上下班的必经之地，下班回家买只鸭子，那上班路上买个包子当早点合情合理吧。

那另外一家糕点档口，主打现烤和性价比，我来了半斤老婆饼和两个肉松面包才15块钱，不管是从价格还是味道来看，都还挺适合这个区域的目标客群的。

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