家常菜：冬笋炒肉片，掌握好这个步骤，冬笋香滑有嚼劲，肉片鲜美
发布时间：2020-01-16 22:09:49 点击：次 
每年都这样流水般地过，年年相似却又年年不同，这篇是今年的最后一篇，预估计大年初八更新，这里先祝大家新年快乐，身体健康，万事如意!
今天买了一些冬笋，一些留着过年做，一些今天做，做一道冬笋炒肉片吧!
一、温暖的家常小炒—冬笋炒肉片
主料：冬笋 400 克 猪里脊肉 100 克 干木耳 1 小把
辅料：盐 1 小勺 料酒 1 勺 生抽 1 勺 胡椒粉少许 食用油适量 香葱 2 根 姜 3 片
制作工艺：
1、 干木耳提前用水泡发，洗净老根分成小朵。
2、 冬笋去皮切去根部较老的部位后切成薄片。
3、 猪里脊肉切成薄片(如果不好切可先放冷冻室冻一会)。
4、 切好的肉片加料酒，胡椒粉，和少许盐拌匀腌 10 分钟。
5、 烧一锅开水，将冬笋片放入焯烫，水开后小火煮 3 分钟。
6、 煮好后捞出控干水份，去掉涩味。
7、 锅中放油烧至 5 成热时将姜片肉片放入，大火煸炒。
8、 炒至肉片变色后加入冬笋片和泡好的木耳翻炒。
9、 加入盐，生抽继续翻炒入味。
10、 出锅前加切好的香葱碎炒匀即可。
11、成品图
12、成品图。
二、胡萝卜炒肉片
主料：五花肉80g 胡萝卜2根
辅料：油、盐、酱油、料酒、小米椒、大蒜末、姜丝、花椒均适量
制作工艺：
1、热锅放大豆油
2、如果用的肉有肥肉，可以先放肥肉炸点油出来，跟大豆油一起混合，菜会更香
3、肥肉炒成稍变金黄色放瘦肉，再放花椒一起炒大概1到2分钟
4、放一盖料酒，炒一分钟后再放入胡萝卜，一起炒3到4分钟
5、放入辣椒、大蒜末、姜丝、盐和味精调味。可以适当加点水，不要太多。只为了留汤汁，炒3分钟左右，起锅
以上就是炒肉片的制作工艺，欢迎补充，喜欢的话就关注并留下留言，你的关注与评论就是动力。
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