【家乡的风味——祭灶的红糖火烧】 祭灶火烧买几个
发布时间：2020-01-18 00:11:29 点击：次 
时间过得飞快，转眼间就到了腊月二十三，我国传统的小年！过了农历的二十三，春节也就迫在眉睫了。
祭灶是我国流传很广的一道传统习俗，祭灶这天有的地方要吃芝麻糖，寓意是要粘住灶王爷的嘴，让他上天言好事。我们焦作这一带祭灶这天家家户户都要烙糖火烧吃，而且是晚上的时候吃。
由于不是太喜欢吃芝麻糖，所以就烙起了糖火烧，制作起来也非常简单。
下面就和大家分享一下制作方法：
1.红糖火烧用的是发面，所以我们要先制作发酵面团：500可面粉，5克发酵粉，285克温水，和成发酵面团，静置令其饧发；当面团发酵到两倍大，扯开面团看到很多蜂窝状组织的时候，面就发好了；取出面团，在案板上揉光，之后整理成长条，分成若干等分，擀成圆饼状；取适量红糖，拌入一些面粉备用；
2.和包包子一样包入红糖，之后反过来朝下，轻轻摁扁，再用擀面杖轻轻地擀成圆饼状，静置进行二次饧发十分钟左右；电饼铛预热，不用刷油，放入二次饧发好的面饼开始烙制；
3.烙到两面均匀上色，体积明显变大的时候，按压饼的边缘能够迅速回弹，说明饼已经成熟了；
4.香甜可口，面味十足，不油腻！
5.比起芝麻糖的甜腻粘牙，我更爱红糖火烧的香甜适口！
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