_过年了,鸡肉别总炒着吃!大厨教您一道新做法,招待客人很有面子
哈喽大家好,这里是简食记!如果说早餐是一个城市的良心,宵夜是用来安抚一天的辛劳,那么年夜饭必定是“灯塔”,用来照亮回家的路……中国地大物博,饮食文化,地域性格的巨大差异化,使得年夜饭各具特色。年夜饭意义的背后,是每家每户对家人的牵挂,是对四季轮回的敬畏,是对新一年幸福生活的向往……
传统的年夜饭餐桌上,少不了几道硬菜,鸡,鸭,鱼,肉。其做法也是较为大众化,煮一煮,炸一炸,蒸一蒸,年年都是这样,尤其是鸡肉,除了炒着吃就是卤着吃,好像再无其它做法。真的是这样吗?NO,今天小简教您一道新做法,1分钟就学会,简单一拌,下酒又下饭,用来待客很有面子……
所需食材:熟卤鸡一只,白菜,香菜,芥末,醋,酱油,白糖。
做法,1:白菜帮撕成大块,切成长条,入沸水中汆烫至软,捞出攥干水分,香菜汆烫,控干水分。
2:将煮熟的小公鸡,撕成大块,去掉大骨头,待用。
3:调芥末糊:买回的芥末粉放入小碗内,淋入滚烫的热水,用保鲜膜包紧,放在温暖地方,静置5小时。
5:然后,将白菜,香菜,撕好的鸡肉混合,淋上芥末糊,再加入醋,酱油,白糖,味精,香油拌匀即可。
技术要领总结:
1:调味时,可以加入一小勺卤鸡的原汤,味道会更棒,没有就算了。
2:最后搅拌时,加入香油的量要适当,香油太多会冲淡芥末的辛辣味,要注意哦。
3:再教您一种芥末的调制方法,将芥末粉放入碗中,加入适量凉水,搅成浓稠的糊状,用保鲜膜包起来,上锅蒸5分钟即可。
4:也可以不用白菜帮,用葱丝和香菜,味道也挺不错的,这2种做法,大家都可以试一试。
如果大家时间比较充裕,可以自己在家做卤鸡,做法很简单,如果您嫌麻烦,直接买现成的就可以。
所需食材:小公鸡,葱姜,酱油,面酱,料包。(料包配方在文章末端,请自取)
做法,1:买回的小公鸡,清洗干净,将其盘起来,放入清水中浸泡2小时,去除腥味。
2:炒锅烧热,加入少许底油,放入葱姜炒香,加入面酱,酱油,炒出香味,加入清水烧沸。
3:将小公鸡放入高压锅内,倒入调好的卤汁,加盐,白糖,适量老抽调色,大火烧开。
4:上汽后转小火,焖煮15分钟,之后不要着急捞出,再焖一会至鸡肉完全入味,即可。
鸡肉这样做,真的非常不错,是年夜饭餐桌上,最佳下酒菜!简单一拌就好吃。学会窍门,其实做饭很简单!今天的美食就分享到这儿,您get到了吗?如对您有帮助,欢迎点赞,转发,关注,若您有不同意见,请在评论区留言,小简和您一起探讨,感恩阅读,感谢有您……
4只鸡为例:桂皮4克,香叶3克,草果4克,八角3克,荜拨2克,良姜3克,白芷4克,花椒6克,小茴香20克,白蔻4克,肉蔻4克,甜面酱30克,盐40-50克左右。上述香料可做适当调整……返回搜狐,查看更多
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