花菜要不要焯水【花菜炒肉时，花菜要不要焯水？10个人9个弄错，难怪花菜不鲜嫩】

原标题：花菜炒肉时，花菜要不要焯水？10个人9个弄错，难怪花菜不鲜嫩

大家好，今天介绍花菜炒肉的做法，花菜是生活中比较常见的蔬菜，相对于花菜炒肉，人们更加喜欢清炒花菜，因为这样炒出来的花菜比较清淡新鲜。现在这个社会大部分人都是追逐大鱼大肉，对吃蔬菜的观念已经渐渐淡忘，根本就不会去想荤素搭配等问题，好吃就完事了，在这里小编提醒一下，大鱼大肉固然好吃，但是也不要忘了偶尔改善伙食，换一下风格照顾下自己的胃。

很多人在家做花菜炒肉的时候就会发现，很多次炒出来的花菜都没有熟，一般在网上看到蔬菜炒肉，为了保证蔬菜的新鲜度，都是选择先炒肉，所以花菜炒的时间比较少，还没熟就急着出锅。花菜其实很难炒熟，需要更多的时间在锅里翻炒，这样花菜才能炒熟。花菜在下锅前要焯水，10人有9个忘记焯水这一步，焯过水的花菜更易熟，下面就来讲讲具体做法吧，花菜炒肉时，花菜要不要焯水？10个人9个弄错，难怪花菜不鲜嫩。

【花菜炒肉的做法】

第一步：准备食材：花菜、瘦肉、辣椒等；配料：油盐、生姜、蒜、老抽、料酒等等；将瘦肉清洗干净，把水沥干放进盆里，加入适量的料酒用手抓匀，在加入两片生姜进行腌制。将花菜清洗干净，把被虫咬坏的部分摘除，初步切成四块，放进锅里进行焯水，时间一到在出锅浸泡。把辣椒浸泡在水里，将根蒂除去，把坏掉的辣椒挑选出来丢掉。

第二步：把辣椒放在菜板上，用刀进行切块装碗里备用，在把大蒜外皮剥掉，掰两半蒜瓣就足够了，清洗干净把蒜皮剥掉，个人建议不需要把蒜拍扁。在把生姜清洗干净切成姜片即可，用来焯水的姜片直接丢掉即可。把腌制好的瘦肉冲洗一遍，用刀切成薄片，切薄容易熟更加入味；把浸泡的花菜捞出，将水沥干用刀进行切块。

第三步：洗锅烧油，先把生姜和蒜、辣椒放进锅里翻炒，能够闻到锅内冒出气味，在把切好的花菜放进锅里翻炒，翻炒三分钟，把切好的瘦肉放进锅里一起翻炒，由于锅里食材比较多，所以需要的时间比较长，但是在炒的时候，要不断的翻动，不然花菜会被烧焦变黑。感觉锅里的食材要熟了，加入两勺老抽进去翻炒润色，不喜欢这种味道的可以不加，出锅之前加入适量的盐入味。

技巧：其一：花菜下锅前是需要焯水的，很多人弄错，焯过水花菜炒的时候更加容易熟、容易入味，第一遍没清洗干净的杂质，经这一步变得更加卫生，炒出来的花菜更加鲜嫩。其二：很多人纠结花菜跟瘦肉谁先下锅，花菜其实不易熟，所以花菜要比肉先下锅炒。

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