食话食说 | 大白菜不是长大后的娃娃菜！一图告诉你它们区别在哪里

原标题：食话食说 | 大白菜不是长大后的娃娃菜！一图告诉你它们区别在哪里

娃娃菜是没长大的大白菜？它们究竟哪不一样？价钱差那么多！

文 / 吴施楠 编 / 袁月

【搜狐健康】天一冷，大白菜就接二连三的上了热搜，北方人储存大白菜的能力着实震惊了一众网友。在北方，没有一颗大白菜能“活”着过冬。大白菜炖粉条、白菜海米汤、醋溜白菜……价格便宜、做法多样令大白菜甚是讨喜。

不过，每到这时，脑海里总有一个声音在发问：“大白菜和娃娃菜之间到底有什么关系？大白菜是不是长大了的娃娃菜？”

诶？从外貌上看，它俩确实像啊！但价格上娃娃菜可是比大白菜要贵不少，难道是欺负大白菜“个大菜傻”？

别急，来看看中国首批注册营养师李园园怎么说。

其实，娃娃菜并不是小时候的大白菜。至于为什么长得像，那是因为大白菜和娃娃菜都属于十字花科芸薹属白菜种蔬菜，但它们是两个不同的品种。理解了这点，相信大家就不会产生上述误会了。

由于品种不同，娃娃菜和大白菜之间也就存在着很多区别。首先从营养成分来看，根据《中国食物成分表2004》和《中国食物成分表2009》的数据，每100克大白菜与娃娃菜可食用部分主要营养素含量如下：

看到这里，大家肯定有点迷糊了。我们就来详细解释一下。

如果按照《中国食物成分表2004》的测量结果来看，娃娃菜的蛋白质、膳食纤维、叶酸、胡萝卜素、钙、钾等营养素的含量要比白口与青口的两种大白菜含量高，尤其是与白口大白菜相比，娃娃菜的营养优势更明显。

大白菜与娃娃菜同属于十字花科蔬菜，含有一定量的硫甙类物质，但总体含量在十字花科蔬菜中属于末尾，差别不是很大。所以依据《中国食物成分表2004》给出的数据来看，娃娃菜总体营养价值比大白菜要高一些。

不过，如果根据《中国食物成分表2009》中给出的大白菜平均数值来比的话，就会发现有些指标娃娃菜要高（例如膳食纤维、蛋白质、钙等），有些指标大白菜更胜一筹（例如胡萝卜素、维生素C、硒等）。所以总体来说两者的营养各有千秋，难以说哪种有明显的优势。

两个版本的中国食物成分表对大白菜的检测数据差别之所以比较大，其实这也正说明大白菜的营养成分含量也因品种、产地、储藏时间等而变化，很难一概而论。不能说大白菜就一定比娃娃菜营养价值低，也不能说娃娃菜肯定比大白菜营养价值更高。如果考虑到性价比，相对来说大白菜，尤其是青口大白菜可能更值得推荐。

需要注意的是，无论娃娃菜还是大白菜，作为食物多样化适当吃就好。这两种蔬菜可都算不上真正的深色蔬菜，并不建议天天当做蔬菜的主角可劲儿吃。

除了营养成分不同外，大白菜和娃娃菜之间还有好多不同的地方，看完这张图，相信你会对它们产生新的认识。

需要提醒大家的是，由于娃娃菜的价格高，菜市场上很可能有商贩拿大白菜菜心冒充娃娃菜。所以，在购买时，大家要擦亮双眼仔细分辨。

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