【过年少不了的炸货，山西人排队都在买！18道工序手工制作，一口酥香难忘！】

原标题：过年少不了的炸货，山西人排队都在买！18道工序手工制作，一口酥香难忘！

千百年前，在大文豪纪晓岚的引介下

乾隆皇帝品尝了一道地方小吃称道

“形如绳头，香酥可口

出类拔萃，别具风味”

后来还把这道小吃钦定为宫廷食品

这便是流传千年的运城稷山麻花

稷山麻花始于隋朝开黄年间

是一种油炸面点小吃

从古至今深受人们的喜爱

它还凭借传承多年的技艺登上央视

▼

它外形瘦长均匀，口感松脆，不软韧

含水量在10%以下，才能酥脆不油腻

都知道麻花放久了容易“有脑油气”

正宗的稷山麻花一般都是现炸现卖

一些老顾客不惜排队等一上午

为的就是这口酥香

好吃这一口的老乡们有福了！

不用去运城稷山 不用排长队

动动手指 在家坐等收货即可

现做现发 每根儿都是新鲜酥脆的

稷山麻花 用料扎实个头也比一般的大

吃过的老乡们一直在回购~

稷山麻花特惠福利

快过年了

家人亲朋相聚时 总少不了美食

酥脆咸香的稷山麻花 老少皆宜

24根礼盒装 年货价48元

备一点自己吃 或者送人都很合适

点击下图购买

每天6点，师傅就开始和面了

和面之前根据面粉的多少对辅料进行配比

芝麻、花椒、鸡蛋、盐等

都是制作麻花不可或缺的原料

用料看似简单，却要经过18道工序

其中酵头是关键

这是麻花香、酥、脆的奥秘所在

发面和死面配比多少

和气候变化有着微妙的关系

春夏季节气温高

肥面少点，不然口感发酸

秋冬季节气温偏低

肥面稍多，否则不够酥脆

而这些全凭师傅多年的经验掌控

将和好的面分成大小适中的面剂子

紧接着是搓条，这是个精细活

熟练工会利用手部巧力

搓出的面条粗细均匀、长短相当

快速利索的揉搓中

麻花面胚便成型了

像以前村里大姑娘、小媳妇的麻花辫

稷山麻花的炸制要用植物油

把控油温是关键

过低，麻花的香味出不来

稍高，又容易焦糊，卖相也不好

像炸油糕一样

等颜色成金黄色后就得赶紧捞出来了

时机把握不好

直接影响稷山麻花酥脆的口感

别看小小的一根麻花

虽用料至简，却工序繁杂

配料、揉面、搓条、炸制

只要一个环节出了岔子

麻花的口感都会大打折扣

稷山麻花能够传承千年

靠的就是一代又一代人口耳相传的老手艺

点击下图购买

山西老乡从小吃到大的麻花

不仅是很多在外老乡的念想

还征服了无数国内外食客的味蕾

成了款待中外宾客的名小吃

现在，稷山麻花在老乡严选上架了

足不出户就能吃到正宗的麻花

△ 塑封包装，防止碰撞

都是老乡纯手工制作的

可以干吃、泡在汤里

酥脆或香软，都是满满的油脂香气

精致轻巧 状如双龙

稷山麻花

色泽金黄油亮

酥香美味 一口沦陷

年货价48元礼盒装

（24根大麻花）

一口嘎嘣脆 酥到掉渣

现做现发 新鲜美味直达

塑封内包装 保鲜不易碰撞

点击下图购买返回搜狐，查看更多

责任编辑：