_快过年了，年年都要蒸几锅的荞麦馒头，粗细粮搭配，老妈点名要吃
发布时间：2020-01-11 00:07:41 点击：次 
荞麦分为甜荞和苦荞，我们平常吃的是甜荞。荞麦中的营养成分比较高，而且膳食纤维含量丰富，是普通大米的10倍。荞麦含有丰富的维生素E和可溶性膳食纤维，同时还有降低血脂和胆固醇、软化血管、保护毛细血管和预防脑出血的作用。荞麦有降血糖的作用，是糖尿病人的日常主食。
五谷杂粮是永恒的补品，每周至少吃三到五次粗粮，有利于人体健康。粗细粮均有丰富的营养，搭配吃才对健康有利。荞麦馒头也适合作为日常主食食用，现在糖尿病发病率非常高，平时就应该养成粗细粮搭配吃的好习惯！
材料：新良荞麦粉160克，新良老面粉340克，水260克，酵母4克，红豆沙适量
做法：
1、准备材料，荞麦馒头用到荞麦粉和老面粉，没有老面粉用普通的中筋面粉就可以。
2、荞麦粉、老面粉放入盆中，右边是荞麦粉，左边是老面粉，明显的看出荞麦粉颜色深。
3、面粉先混合均匀，放入酵母、温水和成面团，面团放至温暖的地方发酵。
4、发酵后的面团能明显的看到大气孔。
5、取出面团至案板上，揉至面团光滑，从面团切面看基本无气孔。
6、面团分成适当大小的剂子，再次揉成光滑的小馒头。
7、馒头下面铺油纸，摆放在蒸锅篦子上。
8、准备了一点豆沙馅，包几个豆沙包。面皮擀开，包入馅料捏紧收口。
9、面团放入蒸锅中继续醒发十几分钟，醒发后的面团能明显的看到变大，用手掂一下能感觉到变轻即可，小火开始蒸，上汽后转中大火蒸15分钟，关火后立刻开盖。
10、加了荞麦粉的馒头颜色较深，有一股特殊的香味。
小贴士：
荞麦粉用量最多不要超过总量的一半，太多会影响发酵效果。
整形后的馒头要经过二次醒发才能蒸，要小火开始蒸，蒸锅上汽后转中大火，关火后立刻开盖，避免水汽滴落在馒头上。
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