【年夜饭必备这菜,蒸一蒸10分钟就好,好看好吃寓意好,待客有面子】
时间过得飞快,还有10多天就过年了,过年回家中总少不了要给家人露一手,你的年夜饭菜单想好了吗?年夜饭是一大家子人一起吃的一顿团圆饭,不仅要营丰盛好吃,每一道菜都还有它的美好吉祥寓意各种鸡肉、饺子、丸子、鱼肉等等都是必不可少的。每年的年夜饭餐桌上的菜肴都是大同小异,今年你想不想换一些创新的做法,好看好吃的同时寓意还好,上桌家人眼前一亮。
这里就跟大家一起分享一道创新的年夜饭菜谱:掌上明珠。不仅好看好吃,寓意也是很好的,主要用到的食材就是鸭掌、鹌鹑蛋和肉末。鸭掌(掌)上撑着鹌鹑蛋(鹌鹑蛋),因此也有着“掌上明珠”的说法,所以这道菜也有它的吉祥名字叫“掌上明珠”,价格不贵,但好看好吃还营养。
掌上明珠的做法也很简单,这里用的鸭掌是卤鸭掌,比起直接煮的鸭掌,卤鸭掌吃起来更软烂,更鲜香入味一些,老人孩子也能松软食用,猪肉切碎加入配料腌制入味,在鸭掌心上涂抹上少许的淀粉(蘸黏性更好),加入搅拌好的肉末,然后摆上上鹌鹑蛋,摆盘好就可以上锅蒸了。年夜饭必备这菜,蒸一蒸10分钟就好,好看好吃寓意好,待客有面子;2020的年夜饭,这菜不能少,好看好吃寓意还好,上桌家人眼前一亮。接下来一起来看看详细做法吧。
【掌上明珠】
【准备食材】:鸭掌10只、鹌鹑蛋5粒、肉沫适量、香菜少许。
【配料】:生粉少许、生抽适量、蚝油少许、盐少许。
1、这里的鹌鹑蛋已经提前煮熟了,切成两半装盘待用。
2、鸭掌只要掌的部分,将头部切开直接当凉菜吃。
3、猪肉洗净剁成肉末装盘待用。所有食材准备就绪。(这里用的是卤鸭掌,比喜欢也可以换成普通的水煮鸭掌)。
4、肉末里加入适量生抽、蚝油和少许盐。
5、将配料和肉末一起搅拌均匀待用。
6、取一块鸭掌,在鸭掌心的部位抹上适量生粉。
7、然后把适量肉沫放在鸭掌心上。(涂抹生粉是为了让肉末更能牢固的黏在鸭掌上不掉落)。
8、然后在肉末上放入一半的鹌鹑蛋。剩下的食材也是同样的方便做好,放入盘子里摆放整齐待用。(具体效果如上图所示)。
9、锅里加入适量的清水,大火将水烧开,锅上汽后,上锅蒸10分钟即可。
10、出锅趁热放上少许的香菜做点缀,即可上桌享用,这样一道家常版的:掌上明珠就做好啦。这样做出来的美味看着就很讨喜,有肉有蛋又有鸭掌,吉祥如意又好吃,年夜饭来上一盘,上桌家人眼前一亮。简单好吃的做法分享给你,喜欢可以试试哦。
【Lily美食谈小贴士】:
1、不喜欢卤鸭掌,也可以把鸭掌直接放在水里煮30分钟后再制作。
2、蒸好的鹌鹑蛋鸭掌,可以调一个蚝油料汁淋在面上,这样吃起来更香更入味。
3、切下来的鸭掌前半部分不要扔掉了,也可以拿来做凉菜,或者是摆放在盘子的中间部分一起蒸,也是不破坏造型的。返回搜狐,查看更多
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