纯粮食酒-稻谷酒的酿造工艺及口感
发布时间：2020-01-12 16:08:51 点击：次 
亲爱的朋友，你喝过稻谷酒吗？多喝稻谷酒有很多好处哟，喝此酒富含多种微量元素和维生素，健脾益肾；酒液风味独特，口感极佳，酒质醇甜净爽，清甘淳冽，在我国很多地区的酿酒历史中源远流长。正宗的稻谷酒是稻谷不除外壳酿出来的纯粮食谷酒，稻谷酒在湖北、江西、湖南等地带相当受欢迎。
稻谷酒的酿制方法：
1、选择稻谷应选颗粒饱满，均匀，色泽鲜艳一致，呈黄色或金黄色，无霉变、虫害及杂质，用水浸泡12小时后，蒸煮前再进行洗净，除掉杂质和灰尘；
2、将稻谷装入蒸煮设备中进行蒸煮，蒸至谷壳爆开开花为止；
3、然后将蒸好的稻谷放在摊凉床上进行摊凉，摊凉至35度；
4、将其装入不锈钢发酵桶内，称好酒曲，按照比例加入传成粮食发酵专用酒曲，并搅拌均匀；
5、如果做半固态，加水的比例是1:1，然后盖上盖子发酵15-20天，揭盖闻起来酒味很浓，无气泡，酒液呈茶叶或啤酒色，用手捏稻谷粒有空气感，发酵即完成，即可用传成酿酒设备进行蒸馏。
稻谷酒一般采用早稻为原料，颜色微黄，度数在55°左右。入口辣、劲儿足、酒质醇厚净爽、健脾益肾。返回搜狐，查看更多
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