空心菜是吃茎好，还是吃叶好？学会这样吃，养生又防癌！|空心菜的茎

原标题：空心菜是吃茎好，还是吃叶好？学会这样吃，养生又防癌！

空心菜是适合夏季吃的蔬菜

好吃，杆脆、叶嫩、水分足

还有不少营养价值

那么，问题来了：

你是只吃茎或只吃叶子

还是茎和叶子一起吃呢

怎样吃才更好？

空心菜是种好蔬菜

空心菜也叫雍菜、通心菜，含有丰富的维生素A、B族维生素、维生素C和蛋白质、脂肪、磷、铁等，部分营养价值甚至超过同季果蔬。

夏天多吃空心菜，有很多养生功效：

粗纤维的含量较丰富，具有促进肠蠕动、通便的作用；

富含的叶绿素，具有洁齿防龋除口臭，健美皮肤的功效；

所含的烟酸、维生素C等，能降低胆固醇、甘油三酯，具有降脂减肥的功效；

含钾量丰富，特别适合夏季出汗多时，来补充体内钾的流失；

含有的木质素，能够提高巨噬细胞吞食细菌的活力，可杀菌消炎；

富含胡萝卜素，可以保护视力，改善夜盲症和视力减退。

空心菜最好茎、叶分开吃

很多人吃空心菜，爱吃叶子，茎都会扔掉，也有人只吃茎，不吃叶子。

其实，不管是空心菜的叶还是茎，都非常有营养。

茎：纤维素高

叶：维生素和钙、钾含量高

所以，最好都别浪费，不过针对两者不同的口感，可以将其分开，用不同的烹制方法会更加适合。

茎：口感较脆，比较有嚼劲。适合切丁爆炒，做成酸辣口味别有一番风味。

叶子：口感较软，适合清炒、凉拌、做汤。

空心菜的宜忌人群及搭配

宜忌人群

● 适合普通人群；

● 特别适合便秘人群、三高人群、糖尿病患者；

● 但肾结石患者、消化道溃疡患者、血压偏低者，要少吃。

宜忌搭配

● 大部分食材都能任意搭配；

● 特别是：空心菜+蛋白质=护眼、防癌、抗老；空心菜+橄榄油=防止老化；空心菜+豆腐=降低胆固醇的吸收；

● 不适合与奶制品同服，对钙的吸收会有轻微影响。

空心菜这样做有营养

空心菜的做法很多，这里介绍两个养生做法，可以试试看。

凉拌空心菜——清热通便

【原料】空心菜200克，蒜末、白糖、盐、香油各适量。

【制法】空心菜洗净，切成段，略氽后捞出沥干；将蒜末、白糖、盐和适量清水调匀后，浇入热香油；将调味汁和空心菜拌匀即可。

空心菜粥——凉血利尿

【原料】空心菜80克，粳米100克，盐适量。

【制法】空心菜洗净，切小段；粳米洗净放入锅中，加适量的清水，煮至将熟时；加入空心菜、盐，再继续煮至粥成。

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来源： 小薇健康

责任编辑 郑两兴

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