【复刻经典│一把面粉撒点巧克力豆，居然这么好吃！】巧克力面粉
发布时间：2019-09-16 16:13:20 点击：次 
小时候吃过的味道，
会一直记得，
无论多长时间过去，
每个人的胃都会给童年挚爱留一个位置。
有人喜欢街边糕饼店的一块绿豆糕，
有人喜欢古早面包店的蜂蜜小餐包……
更不会忘记第一次吃到可以细数出巧克力豆的小饼干，是多么惊喜。
粒粒分明的巧克力豆嵌在可可饼干里，看起来丑萌丑萌的。很神奇，颜控们在它的面前都放下了偏见，只爱它的内涵。酥脆的饼干加入颗粒感十足的耐高温巧克力豆，饼干的口感在酥脆和耐嚼两种模式之间疯狂切换，十分跳脱，每一口都有惊喜。
耐嚼的巧克力豆在唇齿间持续散发可可的魅力，延长了饼干的回味，让你咬下去的每一口都抱着期待：这一口会有几颗巧克力豆呢？
巧克力豆豆饼干
百钻低筋面粉 120g / 百钻玉米淀粉 90g / 百钻可可粉 25g
全蛋液 60g / 百钻细砂糖 45g / 盐1g
百钻发酵黄油 85g / 耐烘烤巧克力豆 30g
刮刀 / 手动打蛋器 / 烤盘
· 份量 ·
配方量30个
准备工作
黄油室温软化，直至轻轻按压有指印即可。
▼ STEP 1
将提前软化好的黄油用打蛋器搅打至颜色发白比较蓬松的状态即可。
将细砂糖加入到黄油中。
将黄油和细砂糖混合均匀。
将鸡蛋液分三次加入到黄油中。
搅拌均匀之后再加入下一份蛋黄液，以免出现水油分离的情况。
将可可粉与玉米淀粉筛入黄油混合物中。
用刮刀翻拌均匀至无干粉即可。
用保鲜膜将面团包好，搓成圆柱状。
▼ STEP 9
将面团分割成约15克左右的面团，搓成圆球状。
▼ STEP 10
将耐烤巧克力豆均匀的撒在小面团上。
▼ STEP 11
用刮板按压，让面团变得更平整。
▼ STEP 12
将饼干放入烤盘中，每个饼干之间要隔点距离，以免烘烤时饼干膨胀粘在一起。
▼ STEP 13
170℃上下火18分钟即可，具体的时间和温度要依状态而定。
▼
文 |椒盐大白
图 | 阿宁
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