『美食推荐』崇明逢年过节餐桌上必不可少的 崇明圆子
发布时间：2020-01-11 18:11:50 点击：次 
你是否对糯米做成的事物情有独钟？那今天的这道美食可别错过啦！
崇明圆子因其圆圆的外表寓意着团团圆圆，一直是崇明人逢年过节餐桌上必不可少的一道“彩蛋”。刚出锅的圆子热气腾腾，咬上一口，糯米韧性弹牙，芯子香甜美味，又香又糯又好吃。马上就要过年了，学会了给家人做吧！
崇明圆子
- 材料 -
糯米粉，馅料（豆沙、芝麻等），笋叶
- 做法 -
1.将烧开三遍的“三滚水”与糯米粉混合，揉成光滑的面团，揪一小团用手掌搓圆，再用大拇指从中间慢慢剜开一个洞，将准备好的芯子放进去。
2.放入芯子后，将开口处揉捏包裹住内馅，搓圆。
3.用提前泡好的笋叶垫在圆子下面，一来是防止在蒸煮的时候圆子黏在一起，二来也可以为圆子添加一丝香味。
4.最后上蒸格，放入大灶内蒸煮即可。
圆子的内馅一般分为甜芯和咸芯，由于煮熟后人们不易分清楚里面究竟包裹的是什么芯，为了能够一眼辨别清，崇明人便在制作时创造了各种形状的圆子，到现在已成了约定俗成的一种规律。
圆形的圆子为豆沙圆子。赤豆为圆形颗粒，因此人们就把豆沙芯圆子做成圆形的；
一头尖的圆子为芝麻芯。芝麻籽粒一头尖尖，因此人们就把芝麻芯圆子做成“底圆上尖”的形状；
两头尖的圆子为红枣芯。红枣的核是两头尖尖的，因此人们就把红枣芯圆子做成红枣核形的；
长圆形的圆子都为咸芯，或青菜，或荠菜，或萝卜，且以萝卜居多。由于萝卜为长圆形，因此人们就把咸芯圆子都做成长圆形的。
你最爱吃什么芯的圆子呢？
资料：崇明区新闻办
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