_过年杀了年猪,分享五花肉的6种特色吃法,油而不腻,味道香喷喷
这两天家里有肉吃啦~不知不觉间,今天已经到腊月十五了,这会儿农村各家各户都开始杀年猪了,我们家这两天也杀了一头大肥猪,最近一段时间不愁没肉吃了。今年的猪肉价格比往年贵了接近一半,稍微便宜一点儿的肉感觉吃着也不是很放心,所以自家用粮食养的猪肉,回家可以安安心心的吃肉。过年的时候,平时爱吃的五花肉都不怎么受欢迎,各种各样的其他吃法就新鲜出炉。粉蒸肉、豆腐乳蒸肉、豆豉炒肉、梅菜扣肉等等,这些做法有肉又有菜,关键是油而不腻,味道香喷喷,下饭真的超级棒。
【粉蒸肉】食材:带皮五花肉、米粉、红薯(芋头都可以)、生姜、小葱、红油豆瓣酱、花椒粉、白糖、食用盐、酱油、料酒
做法:
1、带皮五花肉先放在铁锅中把肉皮烧成焦黄色,放入水中刮掉糊的地方冲洗干净;
2、把五花肉切成3毫米左右的片,装入碗中加入姜末、白糖、盐、红油豆瓣酱、花椒粉、生抽、料酒,用手揉上一会儿充分入味;接着加入粉蒸肉的米粉,再次揉抓让每片肉上面均匀裹上米粉,把腌好的肉片在碗中摆放好。
3、将红薯或者芋头去皮洗净切成小块儿,倒入盆中也加入一些米粉搅拌均匀,然后放在摆好的肉片上面。
4、蒸锅中水烧开,放入蒸碗盖上锅盖,粉蒸肉好吃火候必须要到位,小火慢慢蒸上1小时左右。
【梅菜扣肉】食材:五花肉、梅菜、生姜、白糖、老抽、生抽、盐、食用油
做法:
1、五花肉刮洗干净,用清水煮至半熟捞出,以老抽涂匀煮熟的肉皮;
2、中火烧热炒锅,下油烧至微沸,将肉放入加盖炸至无声,捞出,沥油晾凉的肉切成长形片状,每块约长8 厘米、宽0.5 厘米,放入碗内,加姜片、精盐、老抽、生抽、白糖调成味汁,用手揉抓均匀腌制一会儿;
3、将梅菜提前用温水泡开,然后多冲洗几遍清洗干净,切成碎末,用白糖、油拌匀;
4、取一大碗,将肉片肉皮向下排放在碗内,然后将腌好的梅菜倒在肉上面,放入蒸锅中蒸上1个小时左右即可出锅。
【豆豉酱炒肉】食材:五花肉(农家腊肉)、生姜、豆豉酱、青椒、蒜苗、食用盐、食用油
做法:
1、将五花肉切成片儿备用,生姜洗净切丝,蒜苗洗净切段,青椒切块儿;
2、锅中倒入少量油,放入姜末,将五花肉倒入锅中煸炒出油;
3、拿出一小碗豆豉酱倒入锅中均匀翻炒,最后放入青椒和蒜苗炒香,放入少量盐即可出锅。
【豆腐乳蒸五花肉】食材:五花肉、豆腐乳、生姜、料酒、盐、食用油
做法:
1、将五花肉洗净切成片儿,生姜切末备用;
2、锅中倒少量油,将五花肉放入锅中煸炒出油,放入姜末均匀翻炒,然后盛出来装入盘中或者碗里面;(不想油太多的话也可以直接将五花肉放入锅中,小火慢慢煸炒出油。)
3、将自家做的豆腐乳取出一些放在炒好的五花肉上面,不爱吃辣的就少放点儿,爱吃辣的可以多放点儿,然后放入蒸锅中蒸半小时,香浓美味的豆腐乳蒸五花肉就可以出锅了,真的超级下饭。如果味道偏淡可以放一点儿盐。
【熏干炒五花肉】食材:熏豆干、五花肉、青椒、生姜、大蒜、料酒、生抽、盐、食用油
做法:
1、把五花肉、豆干分别切成片,青椒切丝,姜蒜切末。
2、锅中倒油,把五花肉倒入锅中均匀翻炒,放入姜蒜,料酒,生抽,将肉片炒至透明状。
3、放入切好的豆干翻炒几下,然后加入青椒丝,放入适量盐,炒匀即可出锅。
苕皮回锅肉以上部分图片来源于网络(侵删)
食材:五花肉350g 、青椒|红椒、苕皮、蒜苗、豆瓣酱|豆豉、姜、蒜瓣、料酒、盐
做法:
1、 放入少量的姜片和料酒把五花肉肉去腥,煮至筷子能轻松插入肉块中即可,煮肉时注意要多次翻转肉块;
2、 苕皮用温水泡软即可;
3、 准备配菜,五花肉切成薄片儿;
4、 锅中加入少量的食用油,倒入肉片,肉炒至颜色金黄,将肉铲到一边,便可加入豆瓣酱与豆豉,单独把豆瓣酱炒出红油,再一起翻炒;
5、 加入苕皮,加入葱、辣椒、蒜翻炒均匀,放入少量的盐,翻炒均匀即可出锅;返回搜狐,查看更多
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