_春节远离“节日病” 中国疾控营养专家为饮食支招儿

原标题：春节远离“节日病” 中国疾控营养专家为饮食支招儿

• 春节就要到了，合家团聚的日子，亲朋好友团聚，免不了又要大鱼大肉。俗话说，“每逢佳节胖三斤”，饮食不当，不仅仅是胖，还会影响健康。那么节日期间要怎样才能吃得健康？在国家卫生健康委最新一期的“在线访谈”节目中，专门请来了中国疾病预防控制中心的营养专家，为人们过年远离“节日病”支招儿。

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山楂并非消食的“万能药”

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不少人可能都有这种经验，春节期间连续几天走亲戚、赶饭局，很容易一下子吃撑了。这时，身边经常会有人提醒要用山楂来消食。

对此，中国疾病预防控制中心营养与健康所研究员刘爱玲表示，食物在体内的消化主要是通过消化腺分泌消化液和消化道的蠕动来进行的，食物本身的色香味可以刺激人们的眼口鼻，引起消化液分泌，所以，可以吃一点含有有机酸比较多的新鲜水果，刺激消化液的分泌，帮助消化，比如山楂。但是，她强调，如果人们本身就吃撑了，再通过吃食物来缓解吃撑了的症状，这是不合适的。一次吃大量的食物，短时间内就需要大量的消化液，这样就会增加胰腺的负担，从而增加急性胰腺炎、胆囊炎的风险。

刘爱玲建议公众，过节期间，大家还是要饮食有节制，别吃撑了。如果这顿吃撑了，下顿要少吃点，并且要吃得清淡，以蔬菜为主；还可以多走走，促进胃肠道的蠕动，蠕动就可研磨食物，让食物和消化液充分的混合，有助于消化，但并不提倡剧烈运动。另外，如果胃肠道确实不舒服，还是要去医院及时就医。

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每天吃的坚果别超一小把

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过年时，很多家庭在都会购买种类繁多的坚果类食物当零食。那么，吃多了会不好吗？

“坚果的确是一类营养价值很高的食物。它富含维生素E、B族维生素，还有钙、磷、钾等多种矿物质，而且膳食纤维含量比较高。但是，吃坚果一定有个前提，就是在吃了坚果的情况下，人们一天膳食的总能量不能超标。”中国疾病预防控制中心营养与健康所研究员何丽表示，如果说喜欢吃坚果就狂吃，长胖不说，一些健康益处也被能量超标弄得所剩无几。

何丽称，坚果的摄入量差不多在每天10克左右，这是个什么概念呢？就是把自己的手伸开，半握拳的情况下放一小把的量，比如两个核桃，10个左右的巴旦木，瓜子也差不多是这个量。坚果一般含脂肪都在50%左右，肥胖人群要严格控制坚果的摄入量，以防多余的能量变成脂肪存储在身体内，导致进一步发胖；高血脂的人可选择脂肪含量少一点的坚果，比如栗子、杏仁等，但也要适当地控制摄入量。糖尿病患者可选择独立包装的坚果，从量上可以控制，但是要把糖份高的果干挑出来不吃。

人们喜欢把一些坚果，包括含油比较高和含淀粉比较高的，比如板栗、花生等，都可以和杂粮一起做成杂粮粥、杂粮饭，这些都是吃坚果的好办法。如果适量地吃坚果，对均衡膳食还是非常有必要的。但是记住了：一定要控制住量。

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餐后喝汤“溜缝儿”有讲究

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很多人都有一个习惯，吃饭最后喝汤，老人说的“溜缝儿”。这“缝儿”到底该不该“溜”？

“的确有餐后喝汤溜缝儿这种说法，尤其是在北京，吃饱喝足，餐后再喝碗汤溜溜缝儿。”何丽表示，关键在于人们喝什么汤，喝了多少汤。如果饭前喝少量含蛋白质丰富的汤可以给胃肠预先来个刺激，使它做好接受食物的准备。如果刚开始就喝咸汤一大碗，不但会稀释胃液，还会摄入更多的钠盐，不利于健康。

汤熬好后，建议放凉以后在冰箱里搁置一段时间，把上面的一层浮油给撇掉，做汤的时候尽量少放盐，越淡越好；咸汤喝多了，血压也容易跟着就上去了。想减肥的人，建议选择在饭前喝汤。高血压的患者，仅仅限于喝一些淡油淡盐的汤。对于高血脂患者来说，要选择一些脂肪含量特别少的汤。对糖尿病人来说，要控制汤的浓度，比如说不能放糖，油也要少一点。痛风的病人就要考虑汤中嘌呤的含量。食欲不振的人，通常脂肪消化能力也比较弱，喝肉汤前还是要注意撇掉汤里大部分的油脂。

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