鸡蛋早餐饼怎么做 土豆配鸡蛋，营养更全面，这样的早餐饼好吃又好做，10分钟上桌

原标题：土豆配鸡蛋，营养更全面，这样的早餐饼好吃又好做，10分钟上桌

我家特别爱吃土豆，是家里的常备食材，是不时的炒个土豆丝，炖菜里放点土豆块或者土豆条，要不就炸个薯条、做个土豆泥什么的，做法多样，营养好吃，价格又不贵，想不爱都难。别看土豆很常见，它可是全球第四大重要的粮食作物，学名马铃薯，含有大量的淀粉，能为人体提供丰富的热量，且富含蛋白质、氨基酸及多种维生素、矿物质，尤其是其维生素含量是所有粮食作物中最全的，在欧美国家特别是北美，马铃薯早就成为第二主食。

今天早上做早餐的时候突然就想吃土豆鸡蛋饼了，于是切了半个土豆，配上三个鸡蛋，在平底锅里很快就煎熟了一份营养丰富、色泽诱人的土豆鸡蛋饼，又软又嫩，蛋香浓郁，低盐少油，还不用面粉，香喷喷的好吃极了。做法也非常简单，从切土豆到出锅，前后也就几分钟的事儿，配上一杯牛奶，营养丰富、美味可口，这样的早餐谁不爱呢？

我记得在一本书上看到过，说有营养学家研究指出：“每餐只吃马铃薯和全脂牛奶就可获得人体所需要的全部营养元素”，可见土豆的营养是非常全面的。而土豆中含有一种RS2抗消化淀粉，这种淀粉较其他淀粉难降解，在体内消化吸收和进入血液都较缓慢，其性质类似溶解性纤维，可以增加饱腹感，又不会引起血糖升高，有一定的减肥功效。用它代替主食，健康美味营养全面，何乐而不为呢？来看看多妈今天早餐吃的这款“土豆鸡蛋饼”是怎么做出来的吧，好吃又好做，详细步骤分享，喜欢的话您也来试试吧！

【土豆鸡蛋饼】

【原料】：3个鸡蛋、半个土豆、两根小葱、食用盐、食用油；

【详细制作过程】：

步骤1：准备制作土豆鸡蛋饼的原料，我这个土豆比较大，只需要用半个就可以了，小葱是装饰，只用了葱叶，如果不喜欢可以不放，鸡蛋用了三个，这些用量正好可以做一大张土豆鸡蛋饼；

步骤2：先把土豆去切成薄片，再切成细丝，最后改刀改成小段，土豆一定要切细，才容易煎熟，太粗了不好熟就不好吃了，如果切的不好可以用擦丝器擦成细丝，省事儿；

步骤3：把切好的土豆丝放到大碗里，再打入三个鸡蛋，加少量的盐调味；

步骤4：用筷子把鸡蛋液和土豆丝、盐搅拌均匀；

步骤5：平底锅通电加热，锅热后放刷一层食用油，再把土豆鸡蛋液倒进锅里，用铲子把土豆鸡蛋液刮平整，很薄的一层，比较好熟，这个份量正好做这一张，盖上锅盖，中火煎熟；

步骤6：一面煎熟后翻个面，把另一面也煎熟，蛋液色泽诱人，蛋香浓郁，包裹着香糯的土豆丝，香味儿很快就能闻到了；

步骤7：两面煎熟的土豆鸡蛋饼上，撒上切碎的香葱碎装饰一下，颜色更加的好看，如果喜欢，还可以放点熟黑芝麻之类的食材装饰，不仅好看，也能增加营养。好吃又好做的土豆鸡蛋饼就制作完成了，怎么样，是不是很诱人呢？

食用的时候可以直接撕着吃，也可以切成小块食用，土豆煎熟以后口感软糯，又香又软，这样的早餐饼营养好，做法简单，很受家人欢迎，尤其是爱吃土豆的多爸。

【多妈有话说】：

▲这款土豆鸡蛋饼不需要放面粉，土豆一定要切的细细的，是为了让土豆好熟，切好的土豆丝也不需要冲洗，保留土豆丝上的淀粉，可以让土豆鸡蛋饼更香糯可口；

▲制作土豆鸡蛋饼需要平底锅，电饼铛、燃气灶上使用的平底锅都可以，烧热后保持中火或中小火煎，最好盖个盖子，让热气在锅内循环，制作出来的土豆鸡蛋饼会更嫩，同时制作的时候要注意少油少盐；

▲土豆丝不宜过多，太多的土豆丝不容易被蛋液包裹住，因为没有添加面粉，如果土豆丝的分量过多，制作出来的饼容易散开，不够完整，所以三个鸡蛋配半个土豆刚好。