顺德厨师 [【顺德厨师协会独家冠名单位】美珑美利 | 辣」么好吃的鸡肉，隔着屏幕都流口水！]
发布时间：2019-09-21 04:05:46 点击：次 
秋意渐起
廊下的红辣椒
被舒爽的风带走水分
但又固执地保留原本的辛辣
只等待着下一次
在高温烹饪中尽情绽放
做一道辣子鸡
迎接秋季
在嫩滑柔软的鸡腿肉上
铺上的风干辣椒段
香辣入喉
味有回甘
壹
食材准备
【主料】鸡腿肉
【配料】干辣椒，花椒，八角，生姜片，砂糖，生抽，熟芝麻，蒜瓣
贰
工具准备
黑晶铁锅系列32cm炒锅
TOOL+调味罐
TOOL+油壶
TOOL+厨具六件套
高级多功能厨房剪刀
叁
制作步骤
1.腌制鸡腿肉
向鸡块中撒入适量食盐、料酒，加入姜片一起搅拌均匀；
干辣椒剪成小段备用；
2. 炸鸡块
锅中倒入食用油，待油热后倒入腌制好的鸡块，油炸至金黄色泽，捞出沥油；
3.爆炒鸡块
另起一锅，向锅中倒入适量食用油，加入八角和花椒，小火炸出香味；
加入辣椒、蒜瓣，煸香出味后倒入炸好的鸡块，爆炒入味；
向锅中倒入砂糖、生抽继续翻炒均匀；
4.美味出锅
最后撒入适量熟芝麻，翻炒均匀即可出锅；
肆
厨师要诀
完成一道色香俱全的辣子鸡，对油温的把控是关键。黑晶铁锅系列炒锅作为一款厨房小白的烹饪神器，采用黑晶铁熔炼技术，形成锅体导热适中且兼具优秀的储热能力，且烹饪过程中，锅底微气室现象使锅面不与食材直接接触，具有物理不粘性。
烹饪过程中，黑晶铁锅系列炒锅使得锅内食油均匀升温，厨房小白也可轻易掌控锅内温度，让锅中的鸡块均匀受热，充分熟透。
此外，30秒爆炒时效能让厨房小白在爆炒鸡块辣椒等多种食材时，轻松掌控火候，食物不焦不糊，美味得恰到好处。
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麻辣凶猛地侵略味觉
回甘却润物细无声地爬上喉咙
一道正宗的辣子鸡
只需些许香味
即可勾起满满的食欲
真是难以抵挡的滋味啊
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