营养师教您如何选预包装食品（一）丨正确区分乳味饮品和乳制品_

原标题：营养师教您如何选预包装食品（一）丨正确区分乳味饮品和乳制品

乳制品是我们生活中常见的饮品之一，引起含有丰富的营养而受人青睐。 郑州市第三人民医院营养科主任侯喜信介绍，乳制品属于预包装食品，购买时应当注意区分乳味饮品和乳制品，两者其实有不小的区别。

预包装食品的定义

预包装食品，简而言之就是预先包装好的食品，《中华人民共和国食品安全法》第九十九条规定： 预包装食品是指预先定量包装或者制作在包装材料和容器中的食品。简单来说就是包装上有食品名称、配料表、营养成分表、规格、保质期（豁免除外）、生产厂家等信息的食品。超市中大箱小箱、大袋小袋、大瓶小瓶的食品一般都属于预包装食品。

文字版不太好理解？看图就知道了：

这么一看，是不是预包装食品在生活中随处可见？预包装食品给我们的生活带来了很大的便利，但很多食品的名称十分相似，让人难以分辨，比如常见的：乳味饮品和乳制品。

乳味饮品不等于乳制品

生活中，我们都知道儿童长高要多喝奶，病人早日康复要喝奶，孕妇、宝妈要喝奶……这些营养需求相对较高的人群都推荐喝奶，主要是因为奶中含有丰富的优质蛋白和利于人体吸收的钙，对增强机体抵抗力、骨骼发育以及身体健康都很有好处。

这里的奶指的就是乳制品，需要注意的是，市场上还有一种很相似的饮品叫：乳味饮品。虽然只是一两个字的差别，但其营养成分和功能就大不一样了。

图1 乳味饮品

图2 乳制品

图1是患者家属买的用于补充营养的“奶制品”（实为乳味饮品），图2是超市里常见的纯牛奶（乳制品），通过图中的营养成分表我们可以清晰地看到， 100ml该乳制品蛋白质含量为3g ，约提供成人一天蛋白质需要量的5%；而 乳味饮品蛋白质含量为零 。

那为什么图1还可以叫乳味饮品呢？给你看一下配料表：

乍一看，配料表字数挺多，添加东西不少，营养应该也低不了。

其实不然

国家预包装食品标签通则规定，配料表中各种配料应按制造或加工食品时加入量的递减顺序一一排列，也就是说 添加量越大的，配料表中位置越靠前。

看一下这个配料表：第一位——水，第二位——浓缩苹果汁，第三位——脱脂奶粉，第四位就是一大串的食品添加剂（名称很多，量很少），添加剂中量最大的就是乳化增稠剂（为什么蛋白质为零，喝着还有奶味）。看到这里，应该能够知道这个乳味饮料的大致构成了吧：水+浓缩果汁+测不到蛋白质含量的少量脱脂奶粉+食品添加剂。

再看一下图2乳制品的配料表：只有三个字：生牛乳。采用物理方法灭菌，不添加任何防腐剂，连水都没有添加，才对得起这纯牛乳的称号。

通过这两款产品营养成分表和配料表的对比，是不是就知道如何分辨二者的区别了呢？

乳味饮品又叫蛋白饮料，蛋白饮料和生活中常见的风味饮料其实都属于饮料， 不属于乳制品，所以我们在购买的时候一定要看好配料表（主要看前三位）+ 营养成分表（液体奶蛋白质含量不得低于2.3 g/100g，NRV%不低于3.8%）。

中国居民膳食指南推荐，每天吃各种各样的奶制品，相当于每天液态奶300g。鲜奶、酸奶、奶粉、奶酪、炼乳等都属于奶制品，这些产品营养成分都很接近，可根据个人习惯选用。

希望通过文章大家能够了解乳制品和乳味饮品的区别，莫再把乳味饮品当成乳制品。

（供稿 营养科 高红玉）

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