南方的晶莹剔透“冰凉粉”，夏天这个时候吃正合适，有见过的吗？|冰凉粉用什么做的
发布时间：2019-06-21 16:19:59 点击：次 
炎炎夏日，暴风而至
你还在等什么
快来一碗唤醒味蕾的凉粉吧~
现在的桂林已然是直接开启了“烧烤模式”，燥热的天气足以让食欲落到零点。想到吃饭不禁皱起眉头，只有带“凉”字的食物浮现在脑子里，才能唤起味蕾。
而桂林人的夏天怎能缺一碗晶莹剔透的凉粉来解暑呢。
在以前桂林的大街小巷总会听到，“凉粉~桂花凉粉~”的叫卖声！
冰凉粉，湘南见得较多，广西等地方有也这个东西卖，放在冰箱里冷藏一下，口感更好，我去过北方很多地方，没见过这个小吃。
有时候跟卖凉粉的阿婆聊天，她告诉我，凉粉是由木莲做的（木莲又叫薜荔），俗称凉粉果，在山上采摘了凉粉果后，把凉粉籽抠出来，装入布袋，然后将布袋浸泡在清凉井泉水中，最后用外力挤压袋子，直到有白色浆汁出来，随着搓揉时间加长，泉水变成白色浆液，越来越浓，加入“秘方”（估计是食用碱之类）静置一段时间，就形成了“凉粉”。
凉粉冻晶莹剔透，加上薄荷之类更是让人心旷神怡，有人讲凉粉好不好吃，与山泉水也有关系，可能泉水中矿物质有关系，其实这凉粉就是淀粉，按照这个原理，应该是淀粉丰富的植物都可以做出来，我也看到有人用绿豆等来做“凉粉”。
冰凉粉做法一： 1.找一个大碗，将凉粉倒入，少量凉开水搅匀。 2.烧开水，倒入大碗中搅匀，放置室温，自然凝结。 3.红糖冲成红糖水，很浓比较甜才好吃。 4.把冷却的凉粉和红糖水都放进冰箱冷藏。吃的时候用勺子挖在小碗里浇红糖水，芝麻。
冰凉粉做法二： 1.将50g凉粉倒入铝锅中，加入4L水，边加边搅拌。 2.将铝锅放在火上加热，煮沸，再冷却，等待其凝固。 3.准备糖水：把红糖和白糖同时倒入炒锅，翻炒至糖融化，加入适量水。 4.用刀把凝固的凉粉切成正方体块，依照个人喜好加糖水，红色的糖水无论从色泽还是口感来说，都很完美。 5.将凉粉放入冰箱冷藏后，口味更加。 6.可以根据个人口味，加入薄荷粉或芝麻，也可以用牛奶代替糖水。
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