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[老字号推“鼠年吉祥菜” 紫薯成“主菜”]

发布时间：2020-01-14 04:09:21 点击：次

新京报快讯（记者陈琳）还有十几天，就是农历鼠年了。老百姓讲究过春节要点“吉利菜”，1月13日，记者了解到，京城老字号名店的“鼠年吉祥菜”已出炉，一直被市民喜爱的健康食品紫薯这次成了“主菜”。

烤肉季用紫薯烹制出了“福鼠迎春”，用老北京的拔丝菜做法拉出珠光宝气般的水晶丝。受访者供图

什刹海美食明珠烤肉季用紫薯烹制出了“福鼠迎春”，先用潮汕的烹饪方法让紫薯定型，再用老北京的拔丝菜做法拉出珠光宝气般的水晶丝，看起来十分抢眼。什刹海烤肉季经理鲁建伟说，“我们选用紫薯，一是因为食材健康、贴近百姓。再者，借着紫气东来的寓意，讨个好口彩。之所以采用拔丝的做法，是因为水晶有着旺财的寓意，也是祝大家财源滚滚。”

“数金叶”这道菜，在紫气东来的薯球披上一层金叶般的鳞甲。受访者供图

老字号又一顺推出了“紫薯迎春”、“数金叶”等年味吉祥菜。“数金叶”是用紫薯裹上腰果、花生、葡萄干、黑芝麻等原料，口感丰富，成品的“数金叶”还要披上一层金色的叶片，整道菜一眼望去，紫气东来的薯球披上一层金叶般的鳞甲，惹人眼球。据店里介绍，目前有多一半的年夜饭、年终饭预订餐单中，都补订了这款“数金叶”。