【故宫年夜饭被取消，我还是好奇到底都吃什么？】

原标题：故宫年夜饭被取消，我还是好奇到底都吃什么？

一顿卖6688元的故宫年夜饭

昨天宣布取消了

有人可惜有人称赞

但吃或不吃

故宫始终都有它自己的价值

3天内，故宫年夜饭的事情发生了多次反转。

3天前，1桌6688元的“故宫年夜饭”获得2.1万讨论，冲上了热搜第一位。而就在昨天，不少预定年夜饭的用户收到了官方的退订短信。

花4位数在宫里吃年夜饭，很多人嫌贵，但这顿超规格的饭却供不应求。

消息刚出没多久，从小年夜到正月十五 每天仅3桌的饭，就全部订满。

如今面对突然叫停，众人意见也不一样，有人觉得惋惜，有人认为“过度商业，早该取消”。

在点评网上，故宫角楼餐厅综合评分4.31分，位列北京餐饮网红店榜单。

过年，说到底过的还是一个仪式感。

想来今年在故宫吃年饭又没戏了，但不妨碍我们好奇一下，卖6688元宫廷年夜饭都在吃什么？

01

仅3桌，2小时就订满

“宫廷”年夜饭，什么味？

讨论年夜饭之前，先来看看宫廷年夜饭的餐厅长什么样。

角楼餐厅位于已有250余年历史的故宫神武门外东围房，不用购买故宫门票就可以去吃。

围房大致上保留了原有建筑结构，过年时分，门上还贴上了福字和门神，年味甚浓。

晚上这里最迟可逗留到7点半，除了看夜景，万一碰上下雪，那绝对是赚了。

餐厅设计自然是故宫主题。尤其是西墙，选用主题画《紫光阁赐宴图》，呈现乾隆年间春节里皇帝大摆宴席的场景。

店里店员穿着的是改良过的古代大褂，有点像中山装，可不是网上笑称的“宫女上菜”哦。

今年年夜饭开始预定时，角楼餐厅的工作人员就表示，后续会推出年夜饭菜单，其中会制作一些和故宫历史相关的菜品。

火锅可能就会搬上桌。要知道，去年故宫红起一时的“朕的火锅”可是吸引不少人大排长队。

角楼餐厅在翻遍清宫膳食底档后，也不难发现：历代帝后们食谱均有不同，但相同的是都喜欢“火锅”。

尤其是乾隆皇帝，对火锅已达到痴迷的地步，一年365天竟然吃200多顿火锅，而慈禧太后不仅爱吃火锅，还发明了新颖吃法“菊花火锅”。

所以吃火锅，最有可能是宫廷年夜饭的保留项目。

值得一提的是， 去年角楼餐厅加以创新推出了“万寿菊花锅”，锅底还附赠一份松花江黑鱼片、一份长白山鲜鸡片，以及从安徽歙县空运来的贡菊。

为了防止火灾，故宫禁明火，所以用的都是电磁炉。

既然是菊花火锅，味道上也比较清淡，偏爱川渝地区重口味红锅的小伙伴，可能会觉得不过瘾。

品质上，吃过的人评价都很高，搭配的肉类都比较清淡、鲜嫩。

就连酱料也颇有来头，取自帝王万里河山，以江山社稷五色土为灵感，将青红黄白黑五种颜色调制五种蘸酱，还有个霸气的名字——江山社稷酱。

分别为：四季素食小料、内造香辣小料、传统麻酱小料、鲜蒜香油小料，以及海鲜酱油小料。

因为太火、价格偏高，去年故宫火锅引起了不小争议，这让它只存活了一个月就停止供应了。

如今再到访角楼餐厅，就只有像炸酱面、鸭卷等简餐提供，不用预约，到店就能点餐。

02

皇帝大年三十

吃的跟我们差不多

既然角楼年夜饭菜单要配合古代历史，那古代皇帝大年三十都在吃什么？

前不久，刚上线的《故宫贺岁》就带我们正经围观了紫禁城的宫廷年味，不妨在这一探究竟。

不管是南方北方，过年饺子总免不了，清朝皇室也是如此。

早上起来，皇上会先吃几个饺子垫垫肚子，馅料还是常见的菠菜猪肉馅。

而为了保温和方便，再加上满族的口味影响，年夜饭的菜品种类比较单一，做法也以蒸、炖、烀为主。

“烀”就是是少放水版的煮，东北人不会陌生，东北烀肉就是这做法。

说起东北菜，可绝对占据宫廷菜的C位，作为东北菜灵魂的酸菜，在宫廷年夜饭也是必不可少。

虽说宫廷年夜饭菜数不少，足足108道，但大多数皇帝宴席里用的食材并不高级，基本上是鱼、肉、鸡、鸭。

考虑到当时的烹饪技巧，做法上估计也很难做得美味。

所以真正宫廷年夜饭并没有我们想象中奢侈，充其量只能算一个中产阶级家庭标准。

这下你是不是突然觉得，好像也没那么眼馋古代皇室年夜饭了。

03

看灯会、喝咖啡

你还可以去宫 里玩 这些

虽然故宫年夜饭被取消了，但也不用觉得可惜。

故宫和角楼餐厅除了除夕(1月24日)全天闭馆，正月初一(1月25日)就开始正常营业，故宫玩法也很多，你还可以下面这些地方。

元宵节故宫灯会

去年年初，紫禁城古建筑群首次在夜间被大规模点亮，这也是故宫1994年来首次开放夜场。壮观程度瞬间登上热搜。

如同“一下雪，北京就变成了北平”一样，一点灯，故宫更有紫禁城的味道了，美得美轮美奂。

从去年正月十六开始，故宫就开始备战2020年的灯会了，今年更值得期待一番。

不过，想要“进宫”还得先抢到票。灯会票是免费的，但社会公众需要在故宫票务官网预约，名额有限，约满为止。

故宫角楼咖啡

值得一逛的还有故宫角楼咖啡店，它就坐落在城墙下，古朴简约，一旁就是很好买的故宫文创店。

店内以皇家御用元素为主调，佐以“宋氏美学”，宫廷气质立显。

屏风、灰砖、木椅、山水画……每一处细节都将古色古香的氛围推向极致。

“康熙最爱巧克力”一开业就卖爆了。《上新了故宫》中，邓伦对这款饮品也是爱到不行。

卖的最好的千里江山卷，将《千里江山图》印在蛋糕上，豪气万丈。内里是浓郁的抹茶味，每天限量供应，想吃的要早点去才行。

外带杯有三种款式，皇家专属金色杯身，宫墙红配宫门铜钉元素腰封，霸气到不行。还有稍微低调些的黑金款，也是很高雅的感觉。

饮品定价在28-35元不等，比较适中，处于互联网咖啡与传统咖啡巨头的价格范围中间，但就性价比而言不算太高。

故宫冰窖餐厅

2018年的夏天，故宫就在慈禧太后藏冰的地方开了家冰窖餐厅，那是故宫第一次跨界做餐饮。

因为在故宫内部，这里只提供午餐，以快餐为主，有老佛爷烧饼套餐、康熙佛跳墙套餐、乾隆烩鱼肚套餐等，菜品比较中规中矩，价格也稍贵。

主要亮点还在于冰窖的内部设计。它的前身就是皇家冰窖，现在的装饰也尽量都是冰雪主题。

走进餐厅，巨大的冰凌吊灯将整个屋子映照的古朴雅致，百年前的石头墙壁上配有琉璃制成的冰块装饰。

浓重的历史气息仿佛让人像置身于百年前的宫廷之中，不失为一个打卡拍照的好地方。

04

看门人卸任

未来故宫还会怎么玩？

今年恰逢故宫600岁。去年4月，故宫院长单霁翔卸任了，这位看门人花了7年让故宫走上超强IP之路。

2016年，由单霁翔监制的纪录片《我在故宫修文物》曾打动无数人，现在看来依旧感人。

接任的新院长王旭东，曾是另一个文博产业超级IP——敦煌的掌门人，对于 “故宫“这一IP的授权，他也更加谨慎。

在他手里，故宫2.0未来还会跟数字媒体玩起来。

之后的电视剧《故宫如梦》、电视纪录片《紫禁城》、文化季播节目《上新了·故宫》也都值得期待。

如今的故宫，平均每年接待超过1500万海内外游客,是世界上访问量最大的博物馆。

故宫文创更是创下“2017年营业额达到15亿，超1500家A股上市公司”的成绩。

故宫经营管理处副处长刘松林曾透露，故宫每款文创产品耗费巨大，开发时间平均8个月，一年研发成本是一两个亿。

所以故宫 文创能在发扬传统的同时，获得年轻人的喜爱，成为网红大IP，并不是光靠卖萌。

老祖宗的东西，始终该有他该有的价值。

故宫角楼餐厅

地址：北京市东城区故宫博物院神武门外东侧长房

营业时间：17:30-22:00

人均消费：189rmb

故宫角楼咖啡

地址：北京市东城区故宫博物院神武门外西侧长房

营业时间：8:30-19:00

人均消费：55rmb

故宫冰窖餐厅

地址：北京市东城区故宫博物院慈宁宫南侧

营业时间：10:30-15:00

人均消费：66

文 / 外滩君

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