春天百货 | 今日小年!吃这道菜正合适,好吃好做又实惠,一口吃到浓浓的年味!_
小年是春节的序曲,
也意味着人们开始为过春节做准备,
祭灶、大扫除、 购买年货...
你们是不是已经感受到浓浓的节日气氛呢?
今天为大家准备了一道适合小年期间必吃的美食,
让你一口吃到浓浓的年味儿!
酸 菜 鱼
食材
草鱼 1200g、四川酸菜 400g、葱段适量、姜片适量、大蒜适量、干红辣椒适量、花椒适量、野山椒适量、红泡椒适量、香菜适量、料酒适量、胡椒粉适量、水淀粉适量、蛋清适量、盐适量、糖适量、鸡精适量、香葱适量、麻椒适量
做法
1.新鲜草鱼一尾,宰杀清洗干净;四川酸菜冲洗一下切成小段。
2.如图:将鱼去头,剔骨,取下两面净鱼肉;鱼头从中间片开。
3.将鱼骨剁成2cm的段,鱼肉顺着鱼尾方向斜刀片成连刀的蝴蝶片状。
4.将片好的鱼片放入大碗中,加入少许盐、胡椒粉、料酒、蛋清(很少的)、水淀粉抓匀码味。
5.锅烧热,加油,如花椒,干红辣椒 ,爆香葱姜蒜,再加入野山椒和红泡椒,煸炒出香味。
6.下入四川酸菜煸炒,加入少许料酒,糖,添加足量的水。
7.将鱼头及鱼骨下入,大火烧开,撇去浮沫,煮约10分钟,加入鸡精。
8.调成微火后将鱼片一片片下入锅中,开中火再次沸腾、见鱼片变白即可倒入盆中,表面撒上香葱段和小香葱段。
9.炒锅中加入适量的油,温油加入干红辣椒、蒜片、花椒麻椒,炸至干红辣椒变酥脆后,趁热倒在做好的酸菜鱼表面即可。
10.油的多少自己调节。
如果嫌买鱼麻烦,也可以买超市的梭边免浆鱼片, 返回搜狐,查看更多
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