家常蒜苗回锅肉做法,简单易学,很下饭|蒜苗回锅肉
主料:二刀肉400克
辅料:蒜苗200克
调料:豆瓣酱15克,料酒10克,生抽6克,糖5克,味精2克,盐2克,葱8克,姜20克,花椒20粒
首先,二刀肉凉水下锅,放入葱段,姜片,料酒,大火煮开转小火煮30分钟左右,用筷子能插头肉,并且不出血水(代表熟了),捞出透凉,或者放冰凉冰个10几20分钟左右。
凉透后擦干水分切成薄片备用,蒜苗切切段备用,姜切片备用,蒜切片备用。
起锅烧油下肉片炒至肉片卷起后,姜蒜,爆香,放入豆瓣酱,炒出红油
下入切好的蒜苗,加盐,生抽,白糖,味精,调味,大火翻炒约1分钟左右出锅摆盘
回锅肉口味独特,色泽红亮,肥而不腻,入口浓香
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