开了11年的老店；连吃了3年不腻；搬家后思念了3年。_

原标题：开了11年的老店；连吃了3年不腻；搬家后思念了3年。

还记得六年前...

外卖还很新鲜，这家餐厅还曾经有过“ 闪送补贴”。吃他家“补贴”最密集的时候，一个月要让老板“破费”个三四次。偶尔路过德外大街，无论如何也要去他家来一份打包外带，给老板省点儿钱。后来老板搬家了，再后来我也搬家了，老板从北二环德胜门搬到了东北三环左家庄，我从西二环车公庄搬到了西五环石景山，我们的距离从闪送13块钱变成了闪送65块钱，于是，在分别搬家后的三年里，我就与它彻底告别了。

想了三年，终于坐不住了，在一个思念到达极限的日子，我坐了1小时地铁+15分钟专车，来一解相思之苦。

王妈手撕兔搬家到了左家庄，距离地铁站有一段距离，对我这种公交通勤的人来说，来一趟是真不容易。地铁坐到了东直门就放弃了，打车完成最后一小段路。店门精确地正对老国展三号门，进门就看到了老熟人——老板本人，我是激动不已，毕竟几年不见了，但老板对我没啥印象，在他眼中我就是个普通客人，一脑袋问号地热情招呼着我这个单方面处于激动状态的客人。

选了一个靠窗的“景观”位置坐下，

窗外就是庞大的国展一隅。

没有展会的日子，这里就变成一条最普通不过的小街道，巨大的国展也沉浸在这冬日暖阳营造出的宁静中。来得早，店里客人不多，上菜极快。我认真想了一下，这好像是我正经在王妈店里第一次吃饭，以往就算进店，也是坐等一份打包手撕兔而已。

既然有机会

坐下吃一顿饭...

那就要珍惜这来之不易的机会，

毕竟下次再来已经不知道何年何月了。

这话说得有些凄凉，

但饭吃着还是相当滋润的哈~

伤心凉粉是成都旁边洛带古镇的有名小吃，这我懂（骄傲脸）！

王妈家多数菜品都是川菜小吃，味道真的能媲美成都当地了！想来我一个曾经混迹成都两年的选手，对这个味道还有那么一丢丢发言权的。

店里的所有菜对我来说几乎都是新品，因为我以前只吃手撕兔嘛！但是老板说老妈蹄花是店里的新菜。

我个人认为吧，川味的老妈蹄花，最重要的不是蹄花，而是蘸水！蹄花无非就是调料+品质好的猪蹄子+时间炖煮呗。有的全程高压锅，那就味道口感差点儿，有的真是慢火三四个钟头，口感就好一些。但这道菜的精髓，全在蘸水里了。

这王妈家蹄花的蘸水，不仅仅是蹄花的点睛之笔，简直可以说是整顿饭的明星！当时客人少，老板也爱聊，我瞪大眼睛跟老板说这蘸水太好吃了，老板非常无所谓地笑一下说：很普通啊，我就稍微改良了一下而已。

而这个在老板嘴里“略显普通”的蘸水，我后来用它拌蛋炒饭吃，好吃到幸福得起飞了！

「 冒菜 」

在成都工作的那年，午饭有时候就在单位楼下后身小巷中额以诚冒菜解决。

一个人，一份冒菜底，一碗米饭，太阳下明晃晃的，照在冒菜的红油上直晃眼，就这么在人来人往的小巷中，露天吃完一个人的火锅。

王妈这份冒菜，北京这冬天温柔的阳光，让我一下子好像回到了科技大厦后面那条小巷，吃着一个人的火锅，享受一个人的生活。

终于等到我的手撕兔登台了！我魂牵梦绕，朝思暮想的王妈手撕兔！

熟悉的样子，熟悉的味道！就是它！本店招牌，我的挚爱！

兔肉紧实有嚼劲，几乎没有肥腻的部分，全是纤维感十足的精瘦肉。别担心少了“油水”没滋味，那油烤入纹理的丝丝焦香，绝对可以弥补脂肪自身的风味，加上兔子肉本身并无任何奇怪味道，于是烤制时的香料和撕兔子时的酱料就成为了手撕兔味道的关键。

王妈家的各种蘸水、酱料、酱汁都有如天上来的配方，与其说喜欢吃他家的饭菜，不如说对他家的各种调配出的酱汁情有独钟。烤制的焦香和酱料的浓香，让这份手撕兔成为许多年来，我最难以割舍的事物之一。

看到菜单上竟然有小酥肉，觉得很是神奇，毕竟他家没有麻辣火锅。

在非火锅店吃小酥肉，正经是第一次（此刻可以嘲笑我孤陋寡闻了）。选用的小里脊条品质不错，挂的糊很有诚意，不像有些火锅店里的小酥肉，徒有个名字，吃到嘴里发现其实是“小酥面糊”！

一顿饭吃得饱饱，依依不舍离开王妈。

真的，这一顿之后，不知又要何时才是下一次了。

地址

西坝河中里6号（老国展3号门对面）返回搜狐，查看更多

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