[梨的种类繁多,营养价值异曲同工(下) | 每日涨营养姿势1025] 梨营养价值
发布时间：2019-06-20 15:41:02 点击：次 
梨属于仁果类水果，别名果宗、快果、密父、玉乳等，因其清凉脆甜，能解渴生津，所以古人称之为果宗，即“百果之宗”。
虽然梨的种类繁多，产地繁多，但是营养成分大同小异。梨的可食部占82%，每100克梨的可食部含水分85.8克，能量为50千卡，略低于苹果，苹果为54千卡。蛋白质和脂肪含量都较低，分别为0.4克和0.2克。每100克可食部梨的碳水化合物含量为13.3克，血糖生成指数（GI）为36.0，属于低GI食物，糖尿病患者可以适量地吃些。
- 梨中含有丰富的不溶性膳食纤维，每100克可食部含有3.1克。膳食纤维能够促进肠道蠕动，预防便秘，调节肠道菌群。
- 维生素种类多，其中每100克果肉中含有胡萝卜素33微克，核黄素0.06毫克，都高于苹果。梨中含有的维生素C含量较低，平均每100克仅为6毫克。
- 梨中还含有钙、磷、镁、铁、钾、钠、铜、锌、锰等多种微量元素，与其他果蔬一样，梨的钾含量较高，钠含量相对较低，100克果肉分别含92毫克和2.1毫克。
吃法不同，味蕾感觉不同
梨的吃法多，生吃汁丰甜脆，润喉解渴；蒸着吃软绵甘暖；炖着吃，汤甜物补，如冰糖银耳莲子炖雪梨就是一道家常的甜品。由于在加热条件下，维生素尤其是不耐热维生素容易被破坏，营养价值会有所降低，而且许多人煮后会加糖，平白增加较多能量摄入，对于龋齿预防、控制体重都不好，所以梨最好生吃。
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马冠生博士· 北京大学公共卫生学院营养与食品卫生系主任，教授，博士研究生导师
· 国家食物与营养咨询委员会委员
· 中国营养学会副理事长
· 九三学社中央科普工作委员会委员
· 中国科协首席科学传播专家
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