【过年餐桌，这8道素菜最早光盘，特别是第七道，竟吃出肉的味道】

原标题：过年餐桌，这8道素菜最早光盘，特别是第七道，竟吃出肉的味道

过年餐桌，这8道素菜最早光盘，特别是第七道，竟吃出肉的味道

过年的餐桌除了鸡鱼肉蛋，最不能少的就是蔬菜，这些蔬菜不光是做为配角，还是主角，甚至比那些荤菜还要抢手，价格也高出一头。

一、【西芹百合】

一青一白，青白分明；清香淡雅，脆韧爽口。

有促进食欲、降压健脑、清肠利便、润肺止咳、清心安神之功。

制作：

1.西芹斜切成薄片，百合泡好，大蒜拍碎。

2.西芹百合下入开水锅里烫开捞出。

3.起油锅，油热先下蒜片略炸香，再下焯烫好的西芹和百合；炒变色加盐调味，即可起锅。

细微小语：

西芹事先焯水再用凉水冲凉，色泽会更绿，口感爽脆，如感觉会损失营养就不焯水

二、【红枣百合蒸南瓜】

这道菜好看又好吃，寓意又好，最受孩子喜欢。

材料：南瓜一块、百合一把、红枣6个

制作：

1.干百合要提前泡好；红枣取出里边的枣核；南瓜切成方块丁。

2.南瓜百合红枣码在盘里，上锅蒸15-20分钟，一直到夹起南瓜就流汁，这就是最佳状态。

细微小语：

1.南瓜不要去皮哦，皮有营养又好吃。

2.如果特别喜甜的话，可以用点冰糖。实际上，南瓜红枣都很甜，不用糖完全可以哦。

三、【炝炒藕片】

炒藕片或藕丝多用些姜味道特别的好，另外配点青红丝点缀，特别好看。

材料：藕、姜、小葱、胡萝卜、青椒和尖红椒

制作：

1.刮去藕的一层表皮，清洗干净，切成薄片，胡萝卜和青椒切丝，葱切花，姜切末，尖红椒切圈。

2.将藕入沸水锅烫一开捞出。

3.再起一油锅，油烧热先下姜末和红椒圈，紧接着下氽烫过的藕片，快速翻炒两下，下胡萝卜和青椒丝，加盐调味，最后撒上葱花，翻炒均匀起锅。

四、【青菜炒豆腐干】

老话说青菜豆腐保平安。虽说制作很简单，要想清清白白，即爽口又不软烂还是要有点技巧的。

制作：

1.青菜菜叶切下，菜帮竖切成条，豆腐干切条，蒜切片，姜切末。

2.油热先下蒜和姜，再下豆腐干和菜帮，炒匀变色加少量的高汤。

3.再加盐调味，最后下菜叶，快速翻炒匀即可出锅。

细微小语：

1.菜帮切竖条比横切口感更加好。

2.先炒菜帮，再炒菜叶，受热较均匀。

3.在下菜叶之前加盐调味，因菜叶易吸盐。

五、【清炒芦笋灯笼椒】

清炒，清清爽爽! 绿色的芦笋，红、黄色的灯笼椒，还有黑色的木耳和白色的蒜头。

五彩之色，营养学家说每日吃“五色食品”帮助你远离疾病！

材料：芦笋，红、黄色的灯笼椒，木耳，大蒜。

制作：

1.芦笋斜切，甜椒切条，木耳随意切一下，大蒜拍碎。

2．热锅热油先下蒜，在下芦笋、甜椒和木耳。

3．快速翻炒变色，加盐调味。

4．最后可滴点生抽，做为提鲜剂，炒匀起锅。

六、【山药炒木耳】

一黑一白，几粒红色枸杞点缀，清清爽爽。一道极其简单的素菜已被营养学家推崇为清肺排毒的健康佳品。

材料：山药、泡发木耳、青椒、蒜、姜、葱叶少许、枸杞

制作：

1.山药削皮清洗干净；干木耳提前泡发，清洗干净；枸杞略泡几分钟，清洗干净；还要备好葱姜蒜和青椒

2.山药切片、泡发木耳摘成小朵；青椒切丝；蒜拍一下切碎；姜切末；再切点葱叶。

3.起一油锅，锅热先下青椒、大蒜和生姜，翻一铲子就下山药片，再翻一铲子下木耳。

4.翻炒两下加盐调味，再翻炒两下将枸杞和小葱叶入锅，翻炒匀就可出锅。

七、【油焖茭白】

这道菜虽是素菜，却能吃出肉的味道。

材料：茭白、小葱、姜、大蒜、花椒

制作：

1.将茭白剥掉外皮，削去老根老皮后切成滚刀块。

2.葱白葱叶分别切好，蒜和姜切片，花椒备好。

3.调好一碗酱汁：1茶匙老抽，1汤匙生抽，少许的盐和糖，还有清水1碗。

4.将茭白倒入沸水锅中，煮开2分钟后捞出待用。

5.冷油下小花椒，当油烧热时，将花椒捞出。

6.然后下葱姜蒜，紧接着将焯烫好的茭白下锅翻炒。

7.炒到茭白微微有点金色，将事前准备好的料汁倒入锅中，迅速盖上锅盖，焖上5分钟左右。

8.起锅前滴几滴明油，再撒些葱叶，这道油焖茭白就完成了。

八、【素什锦】

过年备了不少蔬菜，最后总会剩下些食材，咱就来个群星荟萃，炒个素什锦。

材料：春笋、洋葱、青椒、芦笋、胡萝卜、茭白、杏鲍菇、香菇、泡发木耳、葱姜

制作：

1.热锅热油，先下洋葱，小葱，生姜，胡萝卜和香菇。

2.翻炒出香味，然后拨到锅边，将其它材料下锅炒。

注：我还用了一点春笋，笋要焯水啊。

3.全部材料炒变色后加盐调味。

4.木耳最后下锅，因木耳早放会炸锅的。

5.起锅前加一点点生抽调味会更加的鲜美。返回搜狐，查看更多

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